俄勒岡州立大學(xué)萊納斯鮑林研究所的一項(xiàng)研究揭示了存在于西蘭花以及其它一些十字花蔬菜中的萊菔硫烷（蘿卜硫素）的兩條抗癌機(jī)制。 蘿卜硫素是前幾年發(fā)現(xiàn)的最重要的化合物之一，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)其有關(guān)于組蛋白去乙?；傅臋C(jī)制，這一類的酶類可以干擾基因正常的抑癌功能。 蘿卜硫素可能對(duì)致癌物發(fā)揮作用的啟動(dòng)產(chǎn)生作用，在癌癥形成初期使基因發(fā)生突變，另外還有一些抑制酶具有雙重阻癌或抑癌功能，對(duì)有毒物進(jìn)行降解，從而起到抗癌效果。同時(shí)蘿卜硫素還可抑制PhaseⅡ酶產(chǎn)生，如降低P450酶的水平或抑制其催化活性，從而影響活性致癌終產(chǎn)物的形成。通過(guò)摧毀致癌因子的活性中心或?qū)⑺鼈兣c內(nèi)源配基結(jié)合起來(lái)的方法，加速將其排出體外，從而起到抗癌作用。 1992年，從40年代即開(kāi)始醫(yī)學(xué)工作的塔拉雷和他的實(shí)驗(yàn)室宣布，發(fā)現(xiàn)一種誘發(fā)phase 2酵素的超強(qiáng)物質(zhì)，叫做蘿卜硫素。經(jīng)過(guò)多年的持續(xù)研究，他發(fā)現(xiàn)其實(shí)并不是綠花椰菜的抗氧化劑能力在打擊癌癥，而是一些叫做phase 2的酵素被激發(fā)出來(lái)，這些酵素能有效的將多種致癌物質(zhì)和污染源隔絕在身體之外，而且不只一種，包括乳癌、大腸癌、肺癌和胃癌都在列。 他隨即以暴露在致癌物質(zhì)之下的老鼠為研究對(duì)象，展開(kāi)蘿卜硫素的相關(guān)研究。研究結(jié)果確實(shí)令人驚艷，在接受蘿卜硫素的老鼠當(dāng)中，原本有乳房腫瘤的老鼠數(shù)目，大幅減少了百分之六十。更棒的是在罹患癌癥的老鼠方面，腫瘤的大小也縮小了百分之七十五。 　 　 研究人員認(rèn)為，蘿卜硫素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)烈的PhaseⅡ酶誘導(dǎo)劑，西蘭花含有的這種活性成分是其預(yù)防腫瘤發(fā)生的物質(zhì)基礎(chǔ)。臨床研究和實(shí)驗(yàn)室研究均顯示，蘿卜硫素可以預(yù)防癌癥。 蘿卜硫素最厲害的是它有很多種不同的方法來(lái)對(duì)抗癌癥。正如我們已經(jīng)提到的，它可以增加phase 2酵素的量。這些酵素有點(diǎn)像是保護(hù)身體的地方警力。它們把制造麻煩的致癌物質(zhì)抓起來(lái)，排出身體外了。 光是這一點(diǎn)，就是尋找蘿卜硫素的強(qiáng)有力理由了。但法國(guó)科學(xué)家最近還發(fā)現(xiàn)另一個(gè)好理由。他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室的人類大腸癌細(xì)胞研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素還可以導(dǎo)致異常細(xì)胞的細(xì)胞周期中止和凋亡。這兩種情況都有助于壓制腫瘤的發(fā)展。 而藉由激發(fā)phase 2酵素，蘿卜硫素還能夠?qū)寡趸?。塔拉雷最近發(fā)現(xiàn)，這些酵素有「間接」抗氧化劑的作用。它們還能夠激發(fā)麩氨基硫的產(chǎn)物，也就是主要的抗氧化物，并增加能夠產(chǎn)生抗氧化物的另類酵素。也因?yàn)樗鼈兪墙退?，不?huì)在過(guò)程中被利用，所以和傳統(tǒng)的抗氧化劑停留在體內(nèi)一小時(shí)相比，這酵素待在身體里的時(shí)間要長(zhǎng)得多。 綜合上述的說(shuō)明，為了身體健康，補(bǔ)充蘿卜硫素的理由真是夠多了。

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