海藻酸鈉中文別名：褐藻膠；褐藻酸鈉；藻膠鈉；藻朊鈉；藻酸鈉；海藻酸鈉膠；藻酸鈉鹽；藻朊鈉；藻朊酸鈉；海帶膠；
英文：Sodium alginate分子式：（C6H7O6Na）n分子量：結(jié)構(gòu)單元 198.11（理論值）實(shí)際平均值 222.00 CAS：9005-38-3
廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
溶液特性
常用的海藻酸鹽是海藻酸鈉，作為親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠穩(wěn)定性能，可用作食品飲料增稠劑、穩(wěn)定劑，印花色漿，油田助劑等。
凝膠特性
海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高G型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高M(jìn)型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調(diào)整兩種比例可生產(chǎn)不同強(qiáng)度的凝膠。利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫(yī)用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。
用途：
1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
3、用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心) 、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
4、在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。
5、在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時(shí)間。
6、在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。
褐藻酸鈉粘度：
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
藥用級：執(zhí)行美國藥典ⅡⅢ版；
食用級：執(zhí)行國家 GB1976-80 ；
工業(yè)級：執(zhí)行 SC/T3401-1985
海藻酸鈉 → 各項(xiàng)指標(biāo)
指標(biāo) 級別
指標(biāo)名稱
出口 海藻酸鈉
工業(yè)級 食品級
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 按用戶要求 SC/T3401-85 GB1976-80
外觀 淡黃色 黃褐色 淡黃色
粒度 通過40目 通過30目 通過40目
粘度(mpa.S) 低
中
高 150以下
200-300
400以上 低
中
高 150以下
200-300
400以上 150-350
水分% 14 14 15
PH值 6.0-7.0 6.0-7.0 6.0-7.5
鈣% 0.30 0.30 0.30
不溶物% 0.3 0.3
灰份% 21-24
硫酸灰份% 30-35
重金屬(以Pb計(jì))% ≤0.004
鉛(Pb)% ≤0.0004
砷(As)% ≤0.0002
包 裝：編織袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg；或復(fù)合袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg；或指定包裝。
