卡拉膠又稱：角叉菜角?？ɡz性狀：白色或淺褐色顆?；蚍勰┘皸l狀，無(wú)臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液 卡拉膠用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。 包裝：紙板桶 型號(hào)：食品級(jí) 保質(zhì)期：24個(gè)月。 規(guī)格：25KG 儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存 CAS號(hào)：9000-07-1 詳細(xì)介紹：在食品中的應(yīng)用　　冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑?！　∏煽肆εＤ蹋簯腋?，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。　　膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。軟糖：優(yōu)良膠凝劑?！　捜椋喝榛€(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬，　　加工干酪：防液收縮。餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感?！　∧谭郏悍乐腿闈{分離。調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪?！±鋬霭l(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。肉食品：肪液收縮，粘結(jié)劑?！∧涛簦簯腋。黾淤|(zhì)感。啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩牙膏：粘結(jié) 卡拉膠也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中?？?拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面?？烧{(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛(ài)玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。 食品分類號(hào) 食品名稱 使用量/(g/kg) 備注 01.05.01 稀奶油 按生產(chǎn)需要適量使用 02.02.01.01 黃油和濃縮黃油 按生產(chǎn)需要適量使用 06.03.02.01 生濕面制品（如面條、餃子皮、 餛飩皮、燒麥皮） 按生產(chǎn)需要適量使用 06.03.02.02 生干面制品 8.0 11.01.02 其它糖和糖漿(如紅糖、赤砂 糖、槭樹(shù)糖漿) 5.0 12.09 香辛料類 按生產(chǎn)需要適量使用 13.01 嬰幼兒配方食品 0.3g/L 以即食狀態(tài)食品 中的使用量計(jì) 14.02.01 果蔬汁（漿） 按生產(chǎn)需要適量使用 檢測(cè)項(xiàng)目 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 干燥失重 ≤12% 總灰分 15%～40% 酸不溶性灰分 ≤1% 酸不容物 ≤2% 砷 ≤5mg/kg PH值 8～11 鎘 ≤2mg/kg 汞 ≤1mg/kg 雜菌數(shù) 陰性 沙門氏菌、大腸菌群 陰性。