冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑
YC-9-6-1冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑
包裝規(guī)格:25kg紙板桶
產(chǎn)品說明: YC-9-6-1冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑
冷鮮肉又叫冷卻肉,水鮮肉,發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉,在其目前消費的生鮮肉中,
冷鮮肉已占到90%左右。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷,始終處于低溫控制下,大多數(shù)微
生物的生長繁殖被,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。由于控制冷鮮肉的初始
菌落數(shù)很關(guān)鍵,因此也就對加工要求嚴格,加之肉制品本身是極易感染微生物的,那么不可避免的存在外界環(huán)境
等外來因素對冷鮮肉的污染。
“南箭牌”YC-9-6-1冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑是由武漢鮮保生物技術(shù)有限公司經(jīng)過多年潛心研究和反復論證所研制出
的天然、安全、的復配保鮮劑。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽,復配殼聚糖、抗氧化劑、持
水劑等多種有效的活性成分。冷鮮肉保鮮劑不僅能有效的防止生霉發(fā)菌,還能有效的保持鮮肉的口感細膩和
色澤鮮亮,具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效。同時,復配防腐劑中的肉桂酸鉀和殼聚糖的相互作用
還對各種禽類冷鮮肉后期加工成熟后的肉質(zhì)和口味有提升和加強的作用,使得肉香變得豐滿、厚實,同時使肉香
的口感更加濃郁。
因此,冷鮮肉保鮮調(diào)味劑不僅對各種禽類的冷鮮肉有很好的抑菌效果,還能作為香精香料對產(chǎn)品的成品加工
起到輔助作用,使得肉香濃郁、口感更加細膩,適合冷鮮肉大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要。
性狀:淡黃色粉末
功能性:
(1)本系列產(chǎn)品主要適用于各類動、禽的生鮮肉保鮮,使產(chǎn)品有效的防止生菌發(fā)霉,此外還能有效保持鮮肉的色
澤和風味,使得冷鮮肉色澤鮮亮,猶如新鮮宰割的生肉般水嫩,同時又能提升產(chǎn)品加工后的成品的肉質(zhì)香嫩氣
息,具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效。
(2)本系列產(chǎn)品可提高冷鮮肉冷藏溫度,并有效延長冷藏和冷鏈運輸冷鮮肉的時間,既可節(jié)省能源,又能減少鮮
肉因腐敗而帶來的損失。并且使用方便,適合冷鮮肉大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要,是效果良好的多功能復合保鮮調(diào)
味劑。
(3)本產(chǎn)品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的譜窄,效果相對較差的不足,綜合性能顯著優(yōu)于單一
天然防腐劑。能有效引起肉類及肉制品腐敗變質(zhì)的不動桿菌、產(chǎn)氣單孢菌、腸球菌、莫拉氏菌、假單孢菌、
嗜冷桿菌、枝孢霉、白地霉、毛霉、根霉、孢子菌絲、枝霉、假絲酵母、球擬酵母等。
(4)本產(chǎn)品可使各類動、禽的生鮮肉保質(zhì)期達到15-20天的時間。
(5)使用方法:
將冷鮮肉保鮮劑配制成0.2%-0.3%的水溶液,然后將分割后的豬肉浸泡水溶液中10-30S左右,拿出瀝干水分包裝
即可。
注意事項:
1、用量一定要經(jīng)過精確計量,以保證其性。
2、保鮮劑里面有結(jié)團結(jié)塊的時候,應將團和塊捏散后使用。
3、本產(chǎn)品應避光,防潮保存。保質(zhì)期兩年,過期產(chǎn)品切勿使用。