性狀：白色至微黃色粉末。
來源：被稱為蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。
特點：
1.在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營養(yǎng)價值是高的。
2.乳清蛋白較易被消化吸收。
3.乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認(rèn)為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。
作用：它服用方便，吸引利用率高，能減少腸胃負(fù)擔(dān)，所以服用蛋是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳選擇，而乳清蛋白則是我們選擇蛋的首要考慮。首先，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營養(yǎng)價值是高的。一般而言，必需氨基酸種類和含量齊全并能
提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也叫完全蛋白質(zhì)。這里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，但是大豆蛋白在吸收上不及優(yōu)質(zhì)的動物蛋白。乳清蛋白屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，也是動物性蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長、發(fā)育、等生命活動不可缺少的精華物質(zhì)
乳清蛋白質(zhì)量指標(biāo)：
脂 肪 小 1.25％
水 份 ≤ 3.5％
乳 糖 80%左右
蛋白質(zhì) ≥ 12％
灰份 ≤1.2％
硝酸鹽 ≤ 5ppm
溶解度 低 98％
大腸桿菌. 無
沙門氏菌 25克中未發(fā)現(xiàn)
菌落總數(shù)30C 20,000cfu／g
