海藻酸鈉
深圳市石金谷科技有限公司價格:9
類別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:25kg
包裝:產(chǎn)地:廣東 深圳
公司名稱:深圳市石金谷科技有限公司產(chǎn)品名稱:海藻酸鈉
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價格:9
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海藻酸鈉 中文別名:褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;海藻酸鈉, 低粘度;海藻酸鈉, 極低粘度 CAS號:9005-38-3 分子量:216.12303 分子式:C5H7O4COONa 性狀:呈白色或淡黃色粉末,無臭、無味,有吸潮性,相對密度1.59,堆積密度87.39kg/m3,濕含量13%,灰分23%,致黑溫度150℃,炭化溫度340℃(460℃),灰化溫度480℃,燃燒熱10.46J/g,不溶于乙醇、或氯仿等。溶于熱水及冷水,1%水溶液pH值為6~8,可形成粘稠膠體溶液,且易與蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。當(dāng)pH為6~9時,其黏度穩(wěn)定,加熱至80℃以上其黏度下降。海藻酸鈉溶于熱水和冷水形成黏稠狀膠體溶液,是一種水合能力非常強的親水性凝膠劑。低熱值、性、易膨脹、柔韌度高,具有良好的增稠性、穩(wěn)定性、凝膠性、泡沫穩(wěn)定性及防制品老化、促進(jìn)凝聚等作用。 用途:在各類面條中添加,可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性,使產(chǎn)品筋力強、韌性好、口感細(xì)膩,有咬筋,用量為0.2%~0.5%;在冰淇淋中能使產(chǎn)品保持形態(tài)、細(xì)膩,用量為0.1%~0.5%;在面包、蛋糕中使膨脹率加大,制品松軟、有彈性,用量為0.1%~1%;用在乳制品和飲料中,能改善產(chǎn)品的口感,改善酸奶的凝乳形態(tài)。用量為0.25%~2%;在糖果、冷食及食品餡料中也有運用,它能改善口感,又具有良好的凝膠性,另外,它還是一種膳食纖維,能降低人體血清和中的膽固醇,總膽固醇和脂肪酸濃度的上升,還能阻止有害元素鍶、鎘等金屬離子的吸收,因此,有助于高血壓、冠心病及糖尿病的作用。此外,還可用作紡織漿料、化妝品增稠劑及水果保鮮劑等。名稱 | 價格 | 地區(qū) | 公司名稱 | 更新時間 |
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