肉桂酸鉀
肉桂酸鉀:別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀
性狀:白色結(jié)晶粉末,易溶于水,微溶于乙醇,具有天然肉桂香氣
中文名:肉桂酸鉀
外文名:Potassium cinnamate
CAS 編號(hào):16089-48-8
包裝規(guī)格:25kg
分子式:C9H7KO2
EINECS號(hào):240-244-7
純度: ≥99%
用途:新型天然食品防腐劑,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。
產(chǎn)品可能會(huì)受季節(jié)和原料市場(chǎng)的影響,價(jià)格會(huì)有小幅度的波動(dòng)
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特點(diǎn):作為天然食品防腐劑,肉桂酸鉀具有以下幾個(gè)特點(diǎn):
1.1 廣譜性
抑菌能力強(qiáng),尤其是對(duì)引起食品腐敗的霉菌、和酵母菌作用很強(qiáng),其霉菌的有效濃度為0.05-
0.1%,一般常用量為0.01-0.02%,的有效濃度為0.01-0.1%。主要對(duì)象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽(yáng)性桿菌、肉毒桿菌等。同時(shí),肉桂酸鉀不受酸堿度的限制,PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好,且抑菌效果不因PH的波動(dòng)而變化,能廣泛運(yùn)用于各類食品中。
1.2 實(shí)用性
肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg, 屬于產(chǎn)品。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸經(jīng)代謝排出體外,少量苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸,對(duì)人體無(wú)任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA(調(diào)味料提取物制造商協(xié)會(huì))認(rèn)定了其為GRAS(即通常被認(rèn)為是的)。
1.3功能性
肉桂酸鉀的有效防腐成分還是一種對(duì)多種細(xì)胞有分化作用的天然分化誘導(dǎo)劑,即具有抗疲勞、促進(jìn)新陳代謝、、擴(kuò)張血管、保持興奮及降壓等保健功能。
2 肉桂酸鉀的防腐性能
肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽,由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中,其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸,其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時(shí)弱酸不完全電離成離子,但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強(qiáng),未電離形式越多。自從五十年代以來(lái),已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過(guò)苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未電離形式下,肉桂酸作為弱酸防腐劑被認(rèn)為是可以溶于微生物膜內(nèi)、進(jìn)入細(xì)胞、在較高pH環(huán)境下電離以及因此降低內(nèi)部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性,因此最終殺死污染細(xì)胞。
3 肉桂酸鉀的保健與藥理研究
3.1抗
肉桂酸鉀具有抗作用。
3.2 降血糖與血脂
Kang-Beom Kwon等對(duì)鏈脲佐菌素(STZ)糖尿病小鼠給予肉桂酸鉀,高、中、低劑量連續(xù)7d,正常對(duì)照組小鼠血糖水平無(wú)明顯影響,組小鼠具有顯著的降血糖作用,高、中、低劑量組血糖水平依次下降呈量效關(guān)系。血漿胰島素水平亦有明顯升高(與對(duì)照組比P<0.01),呈量效關(guān)系。
糖尿病是一種常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝性疾病,常伴有脂代謝紊亂及高脂血癥。長(zhǎng)期高血糖、高血脂極易誘發(fā)糖尿病性心腦血管病變。在糖尿病的中,降血脂幾乎與降血糖同等重要。多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,肉桂酸鉀在降血糖的同時(shí)還能降低血脂,提示肉桂酸鉀對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥的具有一定的作用。
3.3 抗疲勞
肉桂酸鉀可直接添加或復(fù)配制造局部麻追劑、劑、止血藥,并具有抗疲勞的功效;具有較好的及殺毛滴蟲的功效,對(duì)于傷口的愈合有一定的,可用于創(chuàng)可貼之類的外用藥中;有安眠及給供給充足的血液達(dá)到安身養(yǎng)心的功效;抗血小板聚集;促進(jìn)新陳代謝,抗腸炎,具有作用;可直接用做興奮劑,具有很好的功效。
3.4 調(diào)香
肉桂酸鉀本身就是一種香料,具有很好的保香作用,通常作為配香原料,可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。
肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香劑,用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。肉桂酸正丙酯又稱β一苯基丙烯酸正丙酯,具有特殊的桃杏、酒樣香味,廣泛應(yīng)用于食品、煙草、化妝品、肥皂的調(diào)香劑中,是一種有待開(kāi)發(fā)的香料。同時(shí)肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用;可作為芳香混合物,用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。在化妝品的應(yīng)用中,有形成黑色酪氨酸酶的作用,對(duì)紫外線有一定的隔絕作用。