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在嚴(yán)絲合縫地嵌入城市新消費(fèi)業(yè)態(tài)后,新茶飲品牌們并沒(méi)有停止擴(kuò)張。如今,在門(mén)店現(xiàn)制茶飲之外,新茶飲品牌縱身一躍,開(kāi)始賣(mài)起了瓶裝飲料,而其業(yè)務(wù)場(chǎng)景,也從城市門(mén)店,逐步蔓延至便利店、商超和各類(lèi)線上渠道。
其中,喜茶自2020年6月推出喜小茶瓶裝廠,上線NFC果汁以來(lái),又連續(xù)推出了多款瓶裝飲料,從強(qiáng)調(diào)自然果味的氣泡水到衍生自熱門(mén)單品的果汁茶、爆檸茶、輕乳茶,喜茶一邊在新茶飲賽道創(chuàng)造風(fēng)口,一邊擠入瓶裝飲料市場(chǎng)追逐風(fēng)口。
與此同時(shí),被視為新茶飲賽道又一巨頭的奈雪的茶,也將瓶裝飲料納入了業(yè)務(wù)清單。目前,奈雪淘寶官方旗艦店內(nèi),上線了多款瓶裝飲料,分別為:無(wú)糖烏龍茶、果味烏龍茶、奈雪氣泡水。
不難看出,隨著品牌力的日漸鋪開(kāi),新茶飲品牌,野心也更甚,然而,它們能夠屹立在現(xiàn)制茶飲的浪潮之巔,卻并不意味著也能在瓶裝飲料市場(chǎng)里叱咤風(fēng)云。
01
新茶飲也想「把客流變成購(gòu)買(mǎi)力」
2021年9月,奈雪的茶在半年度報(bào)告中曾提到,將于2021年下半年開(kāi)始向線下連鎖商場(chǎng)等渠道推出零售類(lèi)產(chǎn)品,并在報(bào)告中,暢想了一下未來(lái)——「我們預(yù)計(jì)零售業(yè)務(wù)將逐漸成為本集團(tuán)營(yíng)收的重要組成部分。」
時(shí)至2022年2月,奈雪的茶距離暢想落地還差不少商超貨架,但同一時(shí)間線上,卻有越來(lái)越多的消費(fèi)者,在便利店和大型商超的貨架上,發(fā)現(xiàn)了喜茶瓶裝飲料的身影。
山姆會(huì)員商店里,上線了500毫升*24瓶裝的山姆專(zhuān)攻喜茶玫瓏蜜瓜味氣泡水。打開(kāi)盒馬APP,輸入喜茶,跳出的瓶裝飲料,手機(jī)一屏顯示不完。無(wú)獨(dú)有偶,在7-11和羅森這樣的城市便利店里,喜茶的瓶裝飲料也擠上了展示柜。
此外,據(jù)媒體報(bào)道,以茶顏悅色為代表的地方新茶飲也參與到這場(chǎng)跨界中。消息顯示,2021年末,茶顏悅色在株洲注冊(cè)了新的全資公司,株洲市煎雪飲品有限公司、株洲市竹瀝飲品有限公司,經(jīng)營(yíng)范圍包括其他飲料及冷飲服務(wù)、餐飲服務(wù)、食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售等。
在此之前,茶顏悅色曾在天貓旗艦店試水沖泡型奶茶,彼時(shí),其20000份禮盒形式的「手搖泡沫奶茶」,上線即售罄。而今,茶顏悅色飲品新公司的注冊(cè)成立,也被視為蓄勢(shì)沖擊瓶裝飲料賽道。
有同樣動(dòng)作的,還有新茶飲品牌樂(lè)樂(lè)茶與蜜雪冰城。據(jù)天眼查APP顯示,2021年,蜜雪冰城股份有限公司申請(qǐng)注冊(cè)了「雪王愛(ài)喝水」商標(biāo),國(guó)際分類(lèi)為啤酒飲料,而早前信息則顯示,蜜雪冰城曾獲得一項(xiàng)新的瓶子外觀專(zhuān)利授權(quán),據(jù)專(zhuān)利摘要顯示,該外觀設(shè)計(jì)產(chǎn)品用于飲品包裝。
至于樂(lè)樂(lè)茶,據(jù)界面報(bào)道,其母公司——上海茶田餐飲管理有限公司在2020年就申請(qǐng)了「快樂(lè)茶、瓶瓶茶」相關(guān)商標(biāo),注冊(cè)相關(guān)分類(lèi)則包括啤酒飲料、方便食品等。
在這種密集的露出下,有人用「來(lái)勢(shì)洶洶」來(lái)形容新茶飲品牌對(duì)瓶裝飲料這一品類(lèi)的進(jìn)攻,并且直接對(duì)標(biāo)著元?dú)馍帧?/p>
事實(shí)上,品牌們的正面較量,在部分城市的便利店中已經(jīng)上演,僅氣泡水這一品類(lèi),就新涌入不少品牌。這其中,以喜茶、奈雪的茶為代表的新茶飲品牌,以元?dú)馍譃榇淼男乱淮W(wǎng)紅品牌,和以農(nóng)夫山泉、娃哈哈等在內(nèi)的飲料界巨頭,都無(wú)一例外盤(pán)踞在了便利店的貨架上。
新茶飲品牌信心滿滿,大多走著以爆款現(xiàn)制茶飲帶瓶裝單品的思路,網(wǎng)紅品牌則以流行口味為焦點(diǎn),不斷試錯(cuò)飲料單品,到了老牌飲品巨頭這里,口味研發(fā)是其一,渠道鋪設(shè)與線下分銷(xiāo)才是壁壘。
一番羅列下來(lái),前景似乎還不錯(cuò),大家都在借助各自?xún)?yōu)勢(shì),在這個(gè)容量巨大,卻又沒(méi)有寡頭壟斷的市場(chǎng)里潛行,尤其是對(duì)新茶飲品牌來(lái)說(shuō),在茶飲行業(yè)內(nèi)卷加劇,品類(lèi)紅利日趨縹緲的當(dāng)下,瓶裝新賽道帶來(lái)的想象力充滿誘惑,即便不能成為下一個(gè)元?dú)馍?,也能靠著臉熟刷一刷利?rùn)。
只是,這個(gè)利潤(rùn)真的這么好刷嗎?
02
一場(chǎng)難以?xún)扇目谖恫┺?/strong>
對(duì)于新茶飲品牌入局瓶裝飲料市場(chǎng),有兩種觀點(diǎn)較為突出。
一種觀點(diǎn)認(rèn)為,「新茶飲品牌所選擇的瓶裝飲料賽道,和茶飲同屬飲品的范疇,基因上有天然共性,所以,將順理成章地成為眾多茶飲品牌試水的頭號(hào)陣地?!?/p>
而在另一種觀點(diǎn)看來(lái),這是探索,是嘗試,也是雙刃劍。
「茶飲品牌固然可以借品牌影響力打開(kāi)新市場(chǎng),但當(dāng)產(chǎn)品口味與消費(fèi)者預(yù)期出現(xiàn)偏差時(shí),或?qū)?huì)反過(guò)來(lái)拖累原有產(chǎn)品業(yè)務(wù),甚至影響品牌形象?!?/p>
這確實(shí)是一個(gè)值得思考的角度,對(duì)新茶飲品牌來(lái)說(shuō),推出瓶裝飲料看似可以獲得新的多樣性紅利,但實(shí)際上,不免有品類(lèi)延伸后,品牌力「散焦」的風(fēng)險(xiǎn)。
以喜茶為例,其瓶裝飲料大多衍生自門(mén)店中的爆款現(xiàn)制茶飲,在現(xiàn)已推出的瓶裝品類(lèi)中,有一款檸檬茶飲料,被消費(fèi)者認(rèn)為是門(mén)店現(xiàn)制茶飲的平替——當(dāng)然,喜茶自己也是這么定位的。
門(mén)店售價(jià)20 的現(xiàn)制茶飲,做成了同名瓶裝飲料后,售價(jià)是前者的三分之一,口味,也是前者的三分之一。
于是,就有一種難以調(diào)和的口味爭(zhēng)論出現(xiàn)了,在淘寶商品鏈接頁(yè)下,有人提問(wèn)「和店里味道一樣嗎?」,9條回答中,有近一半的回答是不一樣,甚至有人認(rèn)為「差遠(yuǎn)了」、「根本不是一回事」。
本質(zhì)而言,消費(fèi)者愿意下單購(gòu)買(mǎi)新茶飲品牌推出的瓶裝飲料,其誘因之一,就是對(duì)口味的期待,當(dāng)這種期待被打破后,你覺(jué)得你是在培育還是在收割你的品牌?
很大程度上,喜茶們一邊在瓶裝飲料的包裝和營(yíng)銷(xiāo)上與現(xiàn)制茶飲進(jìn)行關(guān)聯(lián),卻又沒(méi)法實(shí)現(xiàn)口味上的統(tǒng)一,同時(shí),又不愿意與門(mén)店既有爆款做切割,長(zhǎng)此以往,不免讓消費(fèi)者已有的品牌認(rèn)知出現(xiàn)混亂。
舉個(gè)例子,元?dú)馍滞瞥鲆豢罟瑁M(fèi)者只會(huì)評(píng)價(jià)其好喝不好喝,但面對(duì)新茶飲品牌推出的果汁茶,消費(fèi)者的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要復(fù)雜的多,一邊與現(xiàn)制茶飲做比,一邊與傳統(tǒng)瓶裝飲料做比,如果口味足夠還原現(xiàn)制茶飲,那品牌究竟是獲得更多,還是失去更多?
而這,只是新茶飲入局瓶裝飲料市場(chǎng)中的反應(yīng)一環(huán),在品牌認(rèn)知外,新茶飲品牌還要面對(duì)一場(chǎng)卷的不能再卷的渠道之戰(zhàn)。
03
做生意,還是做飲料
便利店連鎖公司7-11的創(chuàng)始人鈴木敏文認(rèn)為,當(dāng)消費(fèi)市場(chǎng)處于飽和狀態(tài)時(shí),只有消費(fèi)者親眼看到具象的產(chǎn)品,才能察覺(jué)自身的潛在需求。
新茶飲品牌們顯然也這么想,所以在這場(chǎng)瓶裝飲料的戰(zhàn)役中,搶占相關(guān)場(chǎng)景的貨架就顯得必要而緊急。它們大多沿循著傳統(tǒng)打法,一邊鋪設(shè)線上電商,一邊卡位傳統(tǒng)的商超便利渠道。
被視為新茶飲排頭兵的喜茶,在過(guò)去一年實(shí)現(xiàn)了瓶裝飲料線下銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量3萬(wàn) 的成績(jī),這份成績(jī)?cè)恢T多媒體拿來(lái)佐證新茶飲在瓶裝飲料市場(chǎng)的潛力。
但問(wèn)題是,3萬(wàn) 的網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量真的像大眾想象中那么有潛力嗎?
紅餐網(wǎng)此前的一篇報(bào)道曾指出「一般產(chǎn)品進(jìn)商超很難賺到錢(qián),因?yàn)樯坛瑢?duì)食品安全、物流、供應(yīng)鏈有很高的要求,所以投入成本高、渠道打通費(fèi)用高,而這兩種情況都不是餐飲企業(yè)能夠承擔(dān)的?!?/p>
更進(jìn)一步來(lái)說(shuō),便利店商超等線下渠道也不是那么好進(jìn),要知道,商品進(jìn)駐便利店不僅要支付進(jìn)店費(fèi),還有SKU條碼費(fèi)、陳列費(fèi)。在部分華南地區(qū),某些便利店品牌,一個(gè)條碼的單店進(jìn)店費(fèi)用在50元每月,如果某一便利店品牌在該區(qū)域有2萬(wàn)家店,品牌只鋪設(shè)這一個(gè)便利店渠道,便可能要百萬(wàn)進(jìn)店費(fèi)。
再則,新茶飲品牌們的渠道能力和飲料巨頭們比起來(lái),差距不是靠努力就能彌補(bǔ)的。此前,農(nóng)夫山泉與元?dú)馍衷颓澜K端進(jìn)行巷戰(zhàn),而這,也讓外界初次認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)飲料巨頭在渠道方面的碾壓勢(shì)能。
以氣泡水這一品類(lèi)為例,農(nóng)夫山泉可以做到在一個(gè)月里鋪設(shè)百萬(wàn)個(gè)線下終端,而這個(gè)數(shù)字,差不多是元?dú)馍侄嗄攴e攢的終端售點(diǎn)的總和,相比之下,市場(chǎng)上所有新茶飲品牌加起來(lái)的門(mén)店數(shù)量也就50多萬(wàn)家,其能鋪設(shè)的網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和前者們一比,確實(shí)略顯單薄。
這個(gè)時(shí)候,可能有人要搬出線上渠道。
2021年末,喜茶在天貓旗艦店上線的瓶裝果汁茶,曾登錄天貓茶飲料熱銷(xiāo)榜第三名,爆檸茶第五名,而排在榜單第一第二的兩款產(chǎn)品,均為元?dú)馍郑ㄉ掷w茶、乳茶奶茶)。
在此前的一些報(bào)道中,喜茶瓶裝日銷(xiāo)60W 的信息也頻頻被摘取出鏡,但鮮有人知的是,大多數(shù)行業(yè)都可以通過(guò)線上電商渠道盈利,但飲料行業(yè)卻很難。
原因之一,就是瓶裝飲料行業(yè)的快遞成本。在某些時(shí)候,一款瓶裝飲料的電商價(jià)格可能比便利店商超的價(jià)格還高。
事實(shí)上,就連新茶飲品牌們都在做的氣泡水,也并不像想象中那么好掙,你可能看到了元?dú)馍值那|估值,但沒(méi)看到瓶裝飲料歷史長(zhǎng)河中很多爆款單品也曾風(fēng)光一時(shí),可最終兩三年一晃而過(guò),也就靜悄悄淹沒(méi)了。
04
競(jìng)爭(zhēng)不在同一維
雖然整個(gè)新茶飲行業(yè)都顯示出了跨界經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì),但這并不意味著,瓶裝飲料就此成為現(xiàn)制茶飲的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。
對(duì)于新茶飲品牌來(lái)說(shuō),需要明白的是,零售化是其中一種趨勢(shì),不是整個(gè)未來(lái)。
在知乎一名新式茶飲工作者看來(lái),新茶飲跨界生產(chǎn)瓶裝飲料,「本身就是反趨勢(shì)的。價(jià)值是多層面的,瓶裝飲料解決了便利性,但在便利性之上有情緒性,感覺(jué)性收益,而這是瓶裝飲料無(wú)法在體驗(yàn)上與現(xiàn)制現(xiàn)售,尤其是空間模型的品牌相比?!?/p>
所以,從這個(gè)層面來(lái)說(shuō),新茶飲品牌推出瓶裝飲料應(yīng)該參考的角度,或許是像星巴克的咖啡即飲,它是對(duì)自身業(yè)務(wù)的一個(gè)補(bǔ)充,而不是一上來(lái)就與整個(gè)飲料市場(chǎng)在同一維競(jìng)爭(zhēng)。
來(lái)源:快速消費(fèi)品精英俱樂(lè)部
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