吃雞蛋別踩這些雷區(qū)？現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種類的雞蛋，當(dāng)然混的也有假雞蛋。

1、農(nóng)家雞蛋（土雞蛋）更有營(yíng)養(yǎng)

真正的農(nóng)家蛋（假冒的不算）可能會(huì)更好吃一些，但檢測(cè)表明，在營(yíng)養(yǎng)素含量方面，農(nóng)家蛋并不比洋雞蛋（蛋雞場(chǎng)的雞蛋）更多。

2、紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營(yíng)養(yǎng)

過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng)，紅殼蛋市場(chǎng)價(jià)格比白殼的貴約0.2元/斤。實(shí)際上，檢測(cè)表明，蛋殼的顏色與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)與飼料有關(guān)。不過，近來我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上紅殼蛋和白殼蛋價(jià)格一樣了。

3、蛋黃顏色越黃營(yíng)養(yǎng)越好

蛋黃顏色與其含有各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的“技術(shù)”很容易讓蛋黃顏色加深，而與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。相信“紅心鴨蛋”的案例大家還沒有忘記吧。

4、“初生蛋”更有營(yíng)養(yǎng)

沒有任何證據(jù)表明，“初生蛋”（母雞下的頭幾個(gè)或若干個(gè)蛋）比后來的蛋更有營(yíng)養(yǎng)。是典型的炒作概念。

5、煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好

關(guān)于這個(gè)問題，范吃雞蛋的狀態(tài)，就是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

6、“毛蛋”是滋補(bǔ)品

毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少遼寧的很多城市）作為滋補(bǔ)品食用（常是燒烤）。實(shí)際上，毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。而且，常含有很多，非常不衛(wèi)生。

以上就是吃雞蛋的一些雷區(qū)，小伙伴們千萬不要踩到了。

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編輯：seotjxx1
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