今年6月，周杰倫發(fā)布新歌《Mojito》。 “麻煩給我的愛人來一杯Mojito……” 風(fēng)靡全國。 Mojito，中文音譯莫吉托，是一種由淡朗姆酒、糖(傳統(tǒng)上是用甘蔗汁)、萊姆(青檸)汁、蘇打水和薄荷配制成的雞尾酒，酒精含量約10%，因口味清新、顏色清透而成為夏日熱門飲品之一。 “莫吉托之風(fēng)”不僅挑逗著人們的情緒，也撩動著白酒業(yè)的心肝——各家酒企紛紛推薦以自家產(chǎn)品來代替淡朗姆酒，調(diào)制新味莫吉托。 驀然回首，在周董的嗓音之前，白酒業(yè)的“莫吉托之歌”已然裊裊娜娜的唱了好幾年——這首歌是怎么來的，又到底唱了些什么呢? 01、回顧：白酒莫吉托的來歷 要想聽懂白酒的“莫吉托之歌”，我們不妨把眼光回望到6年之前。 白酒雞尾酒雖時興于國內(nèi)，起源卻在國外。據(jù)相關(guān)媒體報道，自2014年起，英國倫敦都會在中國農(nóng)歷新年之際舉辦白酒主題的雞尾酒節(jié)，茅臺、水井坊等名酒企皆參與其中。 2016年，“歌聲”逐漸傳入國內(nèi)，其中以瀘州老窖的表現(xiàn)為積極：大力開發(fā)以國窖1573、百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲等主力產(chǎn)品為酒基的雞尾酒配方; 2017-2018年，白酒雞尾酒進入快速發(fā)展期，各類以白酒為基酒的調(diào)酒大賽頻頻舉辦，業(yè)內(nèi)熱度持續(xù)走高，而江小白與雪碧混搭而成的“情人的眼淚”更是在消費者中引發(fā)了嘗試的熱潮; 2019年，白酒雞尾酒迎來高潮，各類活動在高度和密度上都達到了一個的水平——4月，汾酒成立雞尾酒專業(yè)委員會，將雞尾酒代表的國際化、年輕化道路納入改革體系;7-8月，瀘州老窖“冰·JOYSBAR”在多城上演白酒雞尾酒的飲用新方式;10月，洋河夢之藍攜手中國白酒雞尾酒賽，邀請眾多國內(nèi)外專業(yè)選手參加……甚至還出現(xiàn)了“Panda1573”這樣的產(chǎn)品。 02、作詞：發(fā)展思路的明晰 2020年，白酒雞尾酒進入平穩(wěn)期，業(yè)內(nèi)對“莫吉托之歌”的創(chuàng)作思路也逐漸明晰。 首先，這是一種調(diào)節(jié)、豐富白酒口感的飲用方式。白酒的香型就如同樹葉上的紋理，雖說世上沒有兩片完全相同的樹葉，但打眼望去卻是差別不大，對于非專業(yè)人士來說更是如此。白酒雞尾酒在弱化白酒辛辣口感的同時，賦予其更多的味覺可能，為其打開了更為廣闊的差異化空間。 其次，這是一種頗具趣味的傳播手段。據(jù)微酒記者觀察，白酒雞尾酒已成為酒企各類活動的標(biāo)配，無論室內(nèi)還是室外，總會有一小塊區(qū)域擺放著白酒雞尾酒飲品。在活動的常規(guī)流程之外，這種有趣的形式達到了宣傳產(chǎn)品的作用，甚至，這種宣傳可能是參與者自發(fā)的。 再者，這是一種觸達年輕消費者的溝通渠道。如何俘獲年輕消費者一直是白酒行業(yè)的熱門話題，白酒雞尾酒或可成為方式之一。年輕人對白酒接受度低的主因是度數(shù)高和口感辣，而白酒雞尾酒恰好能有效解決這兩個問題。 后，這是一種試圖鏈接國際的創(chuàng)新探索。中國白酒在國際化的道路上行進緩慢，一是因為文化壁壘，二是由于口味差異，而雞尾酒是外國消費者所喜愛的飲品，較易切入。 03、譜曲：中式雞尾酒的口感、人心之旅 一首歌能否深入人心，與曲調(diào)有很大的關(guān)系，而對于白酒雞尾酒來說，要想發(fā)出嘹亮的聲音，則還有一段漫漫的口感、人心之旅要走。 微酒記者曾與專業(yè)調(diào)酒師探討過“白酒與雞尾酒是否真的適配”這個問題，該調(diào)酒師表示：一杯成功的雞尾酒，會讓加入其中的各種材料達到和諧。平衡度很好的雞尾酒，一般都能做到保留酒的香氣而去除酒精的刺激感，哪怕它的度數(shù)很高，基本上也不會有太明顯的酒精感?！? 金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等洋酒之所以能作為雞尾酒的基酒，是因為它們沒有很強的“侵略性”，可以比較和平的與其他味道共處。而反觀白酒，尤其是濃香型與醬香型白酒，其霸道的香、味很容易蓋過其他成分。 禍兮福所倚，福兮禍所伏。有行業(yè)人士表示：“從傳統(tǒng)雞尾酒來講，白酒雞尾酒的濃烈口味無疑是有害的，但從另一個角度來看，這又何嘗不是中式雞尾酒區(qū)別于其他雞尾酒的高辨識度?” 話雖如此，但我們必須承認的是，白酒的“莫吉托之歌”目前只是唱響于行業(yè)，對消費者來說還很隱約，距離唱進心里更是路漫漫而修遠?？陀^來說，白酒雞尾酒目前只有宣傳效果，還談不上俘獲消費者，成為銷售新的增長點。 那么，未來是否有望呢?或許我們可以從歷史中探索答案——伏特加是全球主要烈酒之一，而俄羅斯將其推廣至全球時便是以雞尾酒為切入口。但需要注意的是，伏特加本身的口味是適合作為雞尾酒基酒的，在中國白酒里，清香型或可嘗試成為下一個“伏特加”。 而濃香型與醬香型白酒，大概就只能在中式雞尾酒的培育之路上跋涉了。 毫無疑問，這是一項需要長期持續(xù)投入的拓荒工程，短期內(nèi)難見成效，但卻對白酒業(yè)有著進化層面上的重大意義。 來源：佳釀網(wǎng)