啤酒分啤酒和普通啤酒，啤酒是指全部用麥芽做的啤酒，普通啤酒是指在生產(chǎn)啤酒時(shí)添加了麥芽輔助原料的啤酒。

啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB4927-2008《啤酒》，為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，經(jīng)啤酒酵母釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。

做啤酒麥芽用量不同，工藝也不同，酒齡也不一樣，生產(chǎn)成本相差較大。那么，多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？如何選購(gòu)啤酒？一次喝多少啤酒才合適？

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

做啤酒的主要原料

1、大麥芽

在很早以前，大麥芽就被定為做啤酒的主要原料，為什么呢？

大麥發(fā)芽能力強(qiáng)，價(jià)格比較便宜；大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽、干燥后制成的大麥芽中，含有較多水解酶、淀粉、蛋白質(zhì)和磷酸鹽等；大麥的外殼有較好的過(guò)濾作用；因此，大麥經(jīng)過(guò)一定的工藝，可制成含淀粉(糖類)、蛋白質(zhì)(氨基酸)和磷酸鹽等營(yíng)養(yǎng)成分的大麥芽汁，作為啤酒酵母發(fā)酵制作啤酒的主要原料(啤酒酵母的營(yíng)養(yǎng)源)。

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

2、啤酒花

啤酒花，又叫蛇蔴花，早在公元8世紀(jì)首先被德國(guó)用作啤酒的基本原料。

啤酒花是啤酒中的苦味來(lái)源，啤酒花有一定防腐作用，可使啤酒有特殊的清香味(花粉中的芳香油香味)，有助啤酒泡沫持久(啤酒花中樹(shù)脂的作用)。

做啤酒的麥芽輔助原料

用全麥芽做的啤酒為啤酒，生產(chǎn)成本較高，為什么呢？

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

為了使大麥中的營(yíng)養(yǎng)成分溶出(浸出)，并使水解酶含量增加，需要把大麥制成大麥芽，在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)增加生產(chǎn)成本，同時(shí)會(huì)造成一是“損耗”，降低了麥芽中的溶出物(浸出物)數(shù)量，此外，用全麥芽做啤酒，酒齡長(zhǎng)，因此，用全麥芽做的啤酒，成本比較高，價(jià)錢比較貴。

為了降低啤酒生產(chǎn)成本，通常會(huì)使用一定比例的麥芽輔料，因此，麥芽輔料價(jià)格就要便宜，而且溶出物(浸出物)含量也要比較高(啤酒酵母的營(yíng)養(yǎng)源)。

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

能滿足以上條件的原料有大米(碎米)、玉米(片)、大麥、小麥、糖(白糖)和糖漿(指大麥、小麥、玉米等谷類原料制成的糖漿)等。

做啤酒時(shí)加入適量麥芽輔助原料，有助啤酒的起泡性，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，通過(guò)調(diào)整麥芽輔料品種和比例，還可改善啤酒的風(fēng)味，此外，添加適量麥芽輔助原料，還可縮短酒齡。

由此可見(jiàn)，添加麥芽輔助原料做的啤酒，生產(chǎn)成本較低，價(jià)錢比較便宜，這種啤酒為普通啤酒。

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

麥芽輔助原料添加比例

做啤酒時(shí)，使用的麥芽輔助原料品種不同，添加的比例也不一樣。

1、大米(碎米)

使用大米(碎米)，既可降低啤酒生產(chǎn)成本，又對(duì)啤酒的口味、顏色、泡沫和保質(zhì)期都有好處。通常情況下，大米(碎米)添加量不超過(guò)45%。

2、玉米(片)

使用玉米(片)，既可降低啤酒生產(chǎn)成本，又有助啤酒酵母生長(zhǎng)繁殖。通常情況下，玉米(片)添加量不超過(guò)35%。

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

3、大麥和小麥

添加大麥生產(chǎn)的麥汁成分與全麥芽汁相近，直接用大麥作為麥芽輔助原料，不需發(fā)芽，因此，可降低生產(chǎn)成本；添加小麥作為麥芽輔助原料，既可降低生產(chǎn)成本，加快發(fā)酵速度，還有助啤酒泡沫持久，并有助延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。通常情況下，大麥添加量為30%~35%，小麥添加量為20%~25%。

4、糖和糖漿

糖主要以白糖為主，而白糖中主要成分為蔗糖，因此，用量只有原料總量的10%左右。

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

糖漿主要以大麥糖漿為主，添加大麥糖漿生產(chǎn)的麥芽汁與全麥芽汁接近，使用方便，但由于要先做成大麥糖漿，因此，添加大麥為麥芽輔助原做啤酒的成本要比直接添加大麥為麥芽輔助原料的高些。

大米(碎米)價(jià)格約1.4元左右/500克，玉米價(jià)格約1元左右/500克，大麥價(jià)格約1.4元左右/500克，小麥價(jià)格約1.3元左右/500克，因此，添加玉米為麥芽輔助原料做的啤酒成本低，其次是大米(碎米)，大麥和小麥。

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

影響啤酒價(jià)格的因素

啤酒價(jià)格高低與原料質(zhì)量要求、工藝方法和酒齡長(zhǎng)短密切相關(guān)。用全麥芽做的酒，原料質(zhì)量要求高，工藝方法特殊，酒齡長(zhǎng)，銷售價(jià)格也高；添加麥芽輔助原料做的普通啤酒，原料質(zhì)量要求寬松，工藝要求較低，而且酒齡短，因此，銷售價(jià)格也低，這種啤酒主要是就近地區(qū)銷售。此外，啤酒價(jià)格與品牌價(jià)值密切相關(guān)。

由此可見(jiàn)，啤酒的價(jià)格高低不是全部由麥芽決定，還與原麥汁濃度、酒精度、麥芽輔助原料品種、比例和品牌價(jià)值等有關(guān)。

多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒？

結(jié)語(yǔ)

啤酒分為啤酒和普通啤酒，啤酒是全麥芽做的啤酒，原料成本高，工藝要求高，酒齡長(zhǎng)，銷售價(jià)格較高；為降低原料成本，縮短酒齡，添加適量麥芽輔助原料做的啤酒為普通啤酒，銷售價(jià)格較低。

購(gòu)買啤酒，你只需看包裝標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB4927，配料表中是大麥芽，沒(méi)有麥芽輔助原料(大麥、小麥、玉米、大米等)，就是全麥芽做的啤酒，再根據(jù)自己的喜好選擇合適的酒精度，產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)，哪個(gè)價(jià)錢便宜就選哪個(gè)。

酒精度為≥2.5%的啤酒，1瓶490毫升，一次只能喝4瓶；如果酒精度≥5.2%的啤酒，1瓶490毫升，一次多只能喝2瓶，喝啤酒過(guò)量，會(huì)引起酒精中毒，可能引發(fā)多種疾病，對(duì)身體健康不好。

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