五朵山講黃酒飲用
2018-07-06 (à′?′: 網(wǎng)絡(luò)搜集)
1.溫飲黃酒
黃酒傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒時將盛酒器放入熱水中燙熱,溫度在45℃好,春秋兩季盛行溫飲; 冬季適合熱飲,通常將黃酒放入酒器中隔火加熱,溫度控制在65℃左右佳, 在黃酒燙熱的過程中脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁,但加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。燙熱喝的黃酒,能驅(qū)寒祛濕,對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
2.冰鎮(zhèn)黃酒
目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以將黃酒放入冰箱冷藏室,如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜;飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,涼喝黃酒,消食化積,有鎮(zhèn)靜作用.對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。
3.佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以南陽黃酒為例:干型的五朵山老酒,可配上水晶銀條,飄香雁腿等冷盤;半干型的玉雕年份酒,則宜配黃河鯉魚、雁明湖大閘蟹;半甜型的枸杞菊蜜酒,則可配上等南陽黃牛肉,候記燒雞,;甜型的棗蜜黃酒,宜配上等龍蝦、魚翅等,。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價值,確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受。
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