酒石酸(tartaric acid)是一種羧酸﹐即，2,3-二羥基丁二酸，存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。
分子式：H6O6
結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCHOHCOOH
熔點：171-174
密度：1.7598（20）
質(zhì)理指標(biāo)：FAO/WHO,1999
分子量：150.09(D型-無水物)；168.10 (DL型-一水物)。
酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。
酒石酸的用途是飲料添加劑。然后是工業(yè)原料。在當(dāng)代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多的手性催化劑，以及作為手性源來合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
用途：酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗中可利用其作為除氧劑，酸度調(diào)節(jié)劑。
性狀：無色透明晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭，味酸。
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