乙基麥芽酚CAS號(hào): 4940-11-8 化學(xué)名稱(chēng)：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮 編　　碼：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487 GBA-中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)人造香料編號(hào) INS-國(guó)際編碼系統(tǒng) FEMA-美國(guó)香味料和萃取物制造者協(xié)會(huì) 分 子 式： C7H8O3 分 子 量： 140.14 性　　狀： 本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣,稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90oC左右可溶化。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12487-2004，符合美國(guó)食品用化學(xué)品法典FCC IV。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) GB12487-2004 美國(guó)食品用化學(xué)品 法典 FCC IV 外 觀 白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶 白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶 白色結(jié)晶狀粉末 香 氣 具有水果樣 焦甜香氣，無(wú)雜氣 具有水果樣焦甜香氣，無(wú)雜氣 具有特有香氣， 稀釋時(shí)有甜的水果香甜氣 含 量 ％≥ 99.5 99.2 99.00 熔點(diǎn) ℃ 89.0~92.0 89.0~92.0 約 90 灼燒殘?jiān)?％≤ 0.10 0.10 0.20 水 分 ％≤ 0.30 0.30 0.50 砷 (AS) mg/kg≤ 2 2 - 重金屬(以 Pb 計(jì))mg/kg≤ 10 10 20 鉛（pb）mg/kg≤ 5 5 10 作用與用途： 乙基麥芽酚是一種安全、用途廣、效果好、用量極少的理想食品添加劑，是食品、飲料、肉制品、海鮮 、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且具有、防腐性能，能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。 參考用量： 軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類(lèi) 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點(diǎn)心 30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入。