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老潼關肉夾饃主要分為兩個部分:
一:鹵肉
將豬肉切成 10cm 見方的大塊,放入涼水中浸泡 2 小時以上,中間換 2 次水,這樣肉里面的淤血才會被泡出來,將泡好的豬肉洗干凈焯水撇去浮沫,用一品肉夾饃醬料鹵制,燒開后再轉小火約煮5個小時,直到肉變得軟爛即可。
二: 制餅也是很重要的。
制作方法:用面粉加水、堿面和豬油攪拌,和成面團,搓成條,卷成餅, 在特別的烤爐內(nèi)烤制,待花色均勻,餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的, 皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,掉渣燙嘴,口感。老潼關肉夾饃的餅才是*主要的,吃起來皮薄、脆、酥再配上肉。
河南一品香精香料有限公司,總部位于河南省鄭州市,下轄河南一品香源食品配料有限公司,從事餐飲調(diào)味料、咸味食品配料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與應用。公司成立于2003年,生產(chǎn)基地 位于新鄉(xiāng)市平原新區(qū),有自主進出口經(jīng)營權,2017年在中原證券成功掛牌,是發(fā)展起點較高的高新企業(yè)。
2019-11-13 15:27
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