甜度：600-650倍
中文別名:蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
英文名稱: Sucralose
CAS號: 56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.64
化學(xué)名:4，1，6，-三氯-4，1，6，-三脫氧半乳型蔗糖。
EINECS：259-952-2
與其它甜味劑相比,它同時具備多項無可比擬的優(yōu)越性質(zhì):
1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍
口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的.
的安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問.
能量值為0,不會引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用.
不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用。
不會引起齲齒，對牙齒健康有利.
具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。
因此，該產(chǎn)品是當(dāng)今理想的甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養(yǎng)學(xué)疑問。
應(yīng)用范圍：
（1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；
（2）高溫加工工藝，如焙烤糕點、高溫、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；
（3）發(fā)酵食品；
（4）保健食品和醫(yī)藥等供肥胖癥、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖產(chǎn)品；
（5）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)；
（6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線。
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