中文名稱:聚右旋糖; 聚葡萄糖
CAS登錄號:68424-04-4
英文名稱:Polydextrose
分子式:(C6H10O5)N
PH值為2.5-7.0
聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒。聚葡萄糖易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值為2.5-7.0,無特殊味,是一種具有保健功能性的食品組分,可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。
聚葡萄糖進入人體消化系統(tǒng)后,產(chǎn)生特殊的生理代謝功能,從而,脂肪沉積。聚葡萄糖由于離子交換和膠體的形成,減少人體對有毒及致癌物質(zhì)的吸收,又可調(diào)節(jié)膽固醇水平,降低腸內(nèi)β-葡萄糖,苷酸酶活性,排除血管硬化誘因等等。聚葡萄糖在食品添加劑中可作為:增稠劑,填充劑,配方劑。聚葡萄糖是用來制造低熱量,低脂肪,低膽固醇,低鈉健康食品的重要原料。聚葡萄糖在食品中能顯示一些重要功能如:必要的體積,很好質(zhì)的口感,可提高食品油質(zhì)狀口感性,具有低冰點適用于制冷餐,甜點心,并且不會導致齲齒。聚葡萄糖可減低食品中糖,脂肪及淀粉用量,具有低熱量(4.18KJ/g)。聚葡萄糖用在低糖食品中,適用于糖尿病人。聚葡萄糖是各種"液,固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶,加水服用。
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