中文別名： 富馬酸； 延胡索酸； 丁烯二酸,反式； 紫堇酸
CAS登錄號：110-17-8
英文名稱：Fumaric acid
分子式：H4O4
分子量：116.07
EINECS：203-743-0
外觀：無色晶體 。
熔點：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升華。
熔點：299～300℃ 相對密度：1.635（20/4℃）。
溶解性：溶于水，微溶于冷水、、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化學(xué)性質(zhì)與順丁烯二酸相似。
食品級富馬酸廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等。富馬酸主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。本品含量≥99.5%，符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)。食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。在國內(nèi)富馬酸的消費結(jié)構(gòu)大致是：聚酯樹脂 ；35% ；，紙張施膠樹脂30% ；食品添加劑 ；20% ；，飼料添加劑 ；10% ；，其他 ；5% ；。由于富馬酸應(yīng)用廣泛，其需求量近年來日益增加，產(chǎn)量逐年提高，但是國內(nèi)外市場供需仍有較大的缺口。
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