天津明石生物技術(shù)有限公司

明石-食品級(jí)風(fēng)味蛋白酶

明石-食品級(jí)風(fēng)味蛋白酶

明石-食品級(jí)風(fēng)味蛋白酶量大優(yōu)惠面議

明石-食品級(jí)風(fēng)味蛋白酶價(jià)格表

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  • 類別酶制劑
  • 品牌明石
  • 規(guī)格
  • 產(chǎn)地 天津

企業(yè)信息

  • 天津明石生物技術(shù)有限公司

  • 聯(lián)系人:經(jīng)理
  • 聯(lián)系電話:-
  • 所在地區(qū):天津 天津
  • 企業(yè)地址:天津?yàn)I海高新區(qū)塘沽海洋科技園曉鎮(zhèn)家園20-3005
  • 主營:酶制劑
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產(chǎn)品簡介

本公司產(chǎn)風(fēng)味蛋白酶是由米曲霉菌株發(fā)酵,后經(jīng)先進(jìn)的提取、微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得。用于動(dòng)植物水解產(chǎn)品中,能夠去除苦味,改善口感,同時(shí)提高蛋白有效利用率,降低生產(chǎn)的成本。同時(shí)經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體健康非常有益。

外觀:褐色液體

作用條件:

作用溫度:20℃-60℃,適溫度:45℃-52℃

pH范圍:4.0-6.0

作用原理:在動(dòng)物/植物蛋白水解過程中會(huì)生成小分子多肽,位于肽鏈末端的疏水性氨基酸暴露出來,接觸味蕾,這種小肽有苦味,直接影響食物的口感。而風(fēng)味蛋白酶能從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸,苦味,同時(shí)生成水解動(dòng)物蛋白或水解植物蛋白氨基酸水解液,然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng),產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道,從而改善食品的風(fēng)味及口感。

應(yīng)用范圍:風(fēng)味蛋白酶適用于各類動(dòng)、植物蛋白質(zhì)水解的后期風(fēng)味優(yōu)化,避免和去除水解造成的苦肽鏈,終降解為氨基酸和小分子多肽同時(shí)增加風(fēng)味的效果。可廣泛應(yīng)用于肉類和酵母抽提物等風(fēng)味產(chǎn)品的生產(chǎn),也適用于大豆蛋白和功能蛋白的水解等。

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