一、魚糜彈性儀介紹
魚糜彈性:在規(guī)定條件下,使魚糜受熱凝固(制成魚丸或魚糕等)后的凝膠形成能力,也稱為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值(彈性)為破斷力和破斷距離乘積,以克*厘米(g*cm)表示。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
魚糜彈性儀是測(cè)試魚糜彈性的專業(yè)儀器,被測(cè)魚糜破碎瞬間軟件自動(dòng)鎖定破斷力值和破斷距離;并且軟件實(shí)時(shí)同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線,用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化,直接勾選顯示魚糜彈性值。
典型客戶:福建農(nóng)林大學(xué)、山東美佳集團(tuán)、青島福生食品有限公司、上海萬(wàn)洋水產(chǎn)有限公司、汕尾南儲(chǔ)食品冷鏈有限公司。
二、魚糜彈性儀性能特點(diǎn)
1.測(cè)試樣品:魚糜、魚糕、魚丸、肉丸、蝦丸、魚腸、魚滑和蝦滑等。
2.符合標(biāo)準(zhǔn):國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(gb/t 36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(sc/t 3702-2014)。
3.力量感應(yīng)元測(cè)定范圍:0-10kg,使用可更換荷重感測(cè)組件,有0.5kg,1kg,5kg,20kg,30kg荷重感測(cè)組件可選。
4.力量感應(yīng)元精度:可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正,符合iso 7500 part1或astm e4標(biāo)準(zhǔn)。
5.軟件:中英文隨時(shí)切換,測(cè)試過(guò)程中,軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框,檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示,用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化。
6.測(cè)試結(jié)果:原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存,軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。
7.儀器保護(hù)功能:緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù),檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。
8.儀器便攜性:操作簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作,方便移動(dòng)實(shí)地操作檢測(cè)。
三、魚糜彈性儀測(cè)試方法
1. 參數(shù)設(shè)定:
測(cè)定儀器使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正,測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測(cè)定儀器具有校正能力
測(cè)試探頭:p/5s
測(cè)試速度:1.00mm/s
2. 彈性測(cè)定:
將切好的魚糕置于載物平臺(tái)上,中心對(duì)準(zhǔn)探頭,將載物平臺(tái)與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運(yùn)到,直至探頭插入魚糕中破裂,測(cè)得破斷力(以g表示,精que至1g)和破斷距離(以cm表示,精que至0.01cm),連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行樣。
3. 魚糜彈性值:
10個(gè)平行樣結(jié)果計(jì)算時(shí),去除最大值和最小值,其余8個(gè)樣品的算術(shù)平均值。
四、魚糜彈性儀基本配置
彈性儀主機(jī)1臺(tái)、10kg力量感應(yīng)元1個(gè)、軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼1個(gè)和直徑5mm球形探頭1個(gè)。