近年來，食品安全問題層出不窮，讓不少消費者陷入了擔憂。

12月13日，新京報記者曝光了星巴克存在的食品安全問題。在視頻中，可以發(fā)現(xiàn)星巴克存在使用大量過期食材、篡改保質(zhì)期等一系列觸及食品安全紅線的問題。事件一經(jīng)曝出引發(fā)網(wǎng)友討論，當日晚，星巴克確認違規(guī)行為存在并致歉。

除了星巴克以外，近年被曝出食品安全問題的企業(yè)不在少數(shù)。

其中，打著“食材新鮮”的胖哥倆肉蟹煲。8月23日，經(jīng)過新京報記者的爆料，胖哥倆肉蟹煲將隔夜的死蟹當現(xiàn)殺的活蟹進行售賣，腐爛的土豆、變味的牛骨和隔夜的雞爪，仍繼續(xù)加到肉蟹煲中讓消費者食用。

涉及食品安全問題的不僅有使用不符合標準食材的星巴克和胖哥倆，更有原料過期、環(huán)境臟亂的奈雪的茶。

8月2日，根據(jù)新華社的報道，奈雪的茶多家門店除了食品原材料變質(zhì)、篡改標簽等一系列食品安全問題以外，其門店的食品加工衛(wèi)生環(huán)境臟亂，存在蟑螂亂爬、抹布不洗等問題。

那么，如今餐飲行業(yè)的食品安全層出不窮，究竟是為什么呢？

因為在利益面前，商家無法抵住誘惑。在門店的日常經(jīng)營中，由于消費者數(shù)量減少或其他原因，從而會造成材料剩余，是十分常見的。對于這些被滯留材料的處理，便成為了商家的選擇，如果完全按照安全標準，將過期食材及時報廢清理，商家的利益將會被大打折扣。

能夠讓商家在利益的驅(qū)使下明知故犯，更是因為付出的代價不足以讓其望之卻步。

例如，在胖哥倆使用隔夜死蟹充當活蟹事件的處理結果，是對其進行50萬的處罰。而如今的胖哥倆，平均每年累計接待顧客3535萬人次，日均接待9.7萬人次。有網(wǎng)友評論道：罰的太少了，五十萬對它來說，就是一周多的收入。這樣的處罰力度完全不能對它本身造成任何的危機。

不能構成威脅的處罰使商家不斷地向食品安全發(fā)起挑戰(zhàn)，而作為消費者的我們，有道歉就原諒的反復包容也成為了他們進一步放肆的協(xié)助者。

舉個例子來說，具有食品安全問題的奈雪的茶。消費者雖然支持對其進行處罰，也使奈雪的茶不斷伴隨著吐槽的聲音。然而，在10月22日，奈雪的茶公布新品“鴨屎香寶藏茶”正式上線后，仍出現(xiàn)了大量的消費者到店購買嘗鮮并在社交平臺進行種草安利等。

消費者對于涉事企業(yè)有著較高的包容，并不代表道歉能夠成為他們解決問題的方式。作為餐飲行業(yè)的參與者，商家在為消費者提供服務獲取利益的同時，更應該承擔自己的責任。

餐飲企業(yè)加強自身的監(jiān)督和管理制度，將產(chǎn)品的質(zhì)量作為經(jīng)營過程中的首要問題。商家在將食品送到消費者手中時，保證誠信經(jīng)營，將宣傳和營銷中的高標準和好品質(zhì)落到實處。

食品安全問題是餐飲行業(yè)不可觸碰的一條紅線，它關乎著每一個人的身體健康。想要使這條紅線更加堅固，絕非是商家一方的責任，更需要監(jiān)管部門和消費者的共同監(jiān)督和努力，使商家不敢對于食品安全問題的紅線進行試探。

在食品安全面前，沒有企業(yè)有特權。如何能夠切實做到保障食品的安全，是接下來餐飲行業(yè)的從業(yè)者需要思考的問題。

來源: 新盟財經(jīng)