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飲品開(kāi)啟“0糖”時(shí)代
2022-02-21 (à′?′: ì???í?)

過(guò)去,人們?cè)谶x購(gòu)飲料時(shí),關(guān)注點(diǎn)在于飲料口感如何。而今天,出于健康和身體的考慮,低卡、低脂、低糖成為飲品行業(yè)主流。

“高糖”時(shí)代下減糖提上日程

據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟(IDF)統(tǒng)計(jì)顯示,全球糖尿病患者數(shù)已增至3.66億人,預(yù)計(jì)到2035年,將進(jìn)一步增至近6億人。糖尿病防控形勢(shì)十分嚴(yán)峻,對(duì)全球醫(yī)療體系構(gòu)成巨大挑戰(zhàn)。

不久前發(fā)布的《健康中國(guó)飲料減糖成果白皮書(shū)》(下稱《白皮書(shū)》)中指出,全球60%的糖尿病人口生活在亞洲。中國(guó)是重災(zāi)區(qū),糖尿病患者數(shù)高居全球首位。

《中國(guó)成人糖尿病流行與控制現(xiàn)狀》顯示,糖尿病已成為中國(guó)最為重要和棘手的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。

《白皮書(shū)》顯示,雖然“吃糖過(guò)多”和“得糖尿病”之間沒(méi)有直接關(guān)系,但有研究數(shù)據(jù)表明,含糖飲料喝得多會(huì)增加得糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。數(shù)據(jù)稱,每天喝400ml含糖飲料,糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加1倍;每天喝1000ml含糖飲料,風(fēng)險(xiǎn)增近10倍。

《白皮書(shū)》指出,2020年,中國(guó)18—29歲人群中糖尿病的患病率為2%,30—39歲人群中患病率為6.3%。而在1996年,這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)分別是0.56%和1.36%。而且,當(dāng)代年輕人對(duì)各類含糖飲料的喜愛(ài),加上生活作息不規(guī)律,導(dǎo)致糖尿病這一本來(lái)在中老年人群上多發(fā)的病癥,逐漸向年輕群體偏移。過(guò)去20年間,年輕人患糖尿病的數(shù)量增長(zhǎng)了4倍。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在介紹《白皮書(shū)》的內(nèi)容時(shí)指出,糖類在2014年開(kāi)始“失寵”。2014年3月,WHO就糖攝入量指南草案公開(kāi)征詢意見(jiàn),建議成人每天糖攝入量應(yīng)控制在當(dāng)日攝入總能量的5%,約25克左右。2016年5月,原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南(2016)》,強(qiáng)調(diào)每天糖的攝入量不超過(guò)50克,最好控制在25克以下。2019年,國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃(2019—2030年)》再次提倡,人們每日添加糖攝入量不高于25克,同時(shí)提倡甜味劑代替蔗糖生產(chǎn)的食品和飲料。

“中國(guó)不能等到肥胖、糖尿病的形勢(shì)‘趕英超美’了再行動(dòng),政策上的前瞻性是需要的。中國(guó)應(yīng)加快營(yíng)養(yǎng)立法,限制含糖飲料廣告、促銷,對(duì)含糖飲料征稅。”《白皮書(shū)》稱。

關(guān)于“減糖”,中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石指出有兩個(gè)方法:一個(gè)是直接減少糖,另一個(gè)就是用甜味劑代替。

“不管是天然甜味劑還是人工合成的甜味劑,只要是政府批準(zhǔn)的,按照國(guó)家規(guī)定使用的,消費(fèi)者就可以放心?!标惥f(shuō)。

飲品進(jìn)入“0糖”時(shí)代

“隨人們健康意識(shí)的覺(jué)醒,無(wú)糖、代糖飲料被越來(lái)越多的選擇。這些甜味劑不會(huì)升高血糖,對(duì)于健康飲料是比較好的方向。”阮光鋒說(shuō)。

隨著市場(chǎng)的逐漸打開(kāi),中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)發(fā)展向好,市場(chǎng)規(guī)模在2020年達(dá)到117.8億元,同比增長(zhǎng)19.35%,2021年達(dá)到近140億元。據(jù)《白皮書(shū)》測(cè)算,這一數(shù)據(jù)將在2027年達(dá)到276.6億元,而且未來(lái)數(shù)年將保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)率。

《白皮書(shū)》指出,全球糖及甜味劑的市場(chǎng)占比,蔗糖為78%、果葡糖漿12%、人工甜味劑9%、其它甜味劑1%。2015—2020年間,全球主要地區(qū)推出的軟飲品類的蔗糖含量呈下降趨勢(shì),甜味劑替代糖類的空間很大。

元?dú)馍值难杆籴绕?,成為?糖”飲料風(fēng)潮中的亮眼案例。在元?dú)馍值膸?dòng)下,各大飲料品牌爭(zhēng)相推出“0糖”產(chǎn)品。其中,僅無(wú)糖氣泡水這一品類的新品就不下數(shù)十種。連可口可樂(lè)、雀巢等國(guó)際巨頭也紛紛響應(yīng)低糖潮流,推出大量“0糖”飲品。

這一潮流引發(fā)了上游代糖(甜味劑)市場(chǎng)的連鎖變化?!栋灼?shū)》顯示,越來(lái)越多飲料企業(yè)開(kāi)始用代糖來(lái)替代白糖、砂糖等傳統(tǒng)添加糖。鑒于安全、口味等多種因素,赤蘚糖醇有望成為市場(chǎng)前景最優(yōu)良的代糖。

《白皮書(shū)》指出,2019年以前,國(guó)內(nèi)的代糖之戰(zhàn),更多集中在阿斯巴甜與安賽蜜身上。而今,三氯蔗糖與赤蘚糖醇異軍突起。尤其是赤蘚糖醇以29.9%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率,成為產(chǎn)量增速最高的甜味劑。以天然、零熱值、不參與血糖代謝、較高耐受量及酸熱性能穩(wěn)定等特點(diǎn),赤蘚糖醇受到市場(chǎng)高度關(guān)注。2020年,赤蘚糖醇產(chǎn)量達(dá)6.28萬(wàn)噸,遠(yuǎn)高于三氯蔗糖(產(chǎn)量1.15萬(wàn)噸)和阿斯巴甜(產(chǎn)量1.92萬(wàn)噸)。同年,赤蘚糖醇銷量為2.15萬(wàn)噸,同樣遠(yuǎn)高于三氯蔗糖(銷量0.39萬(wàn)噸)和阿斯巴甜(銷量0.63萬(wàn)噸)。

赤蘚糖醇不但成了代糖品類中的翹楚,而且對(duì)企業(yè)增收也大有裨益。《白皮書(shū)》顯示,使用赤蘚糖醇的主要企業(yè),如元?dú)馍值臓I(yíng)收增長(zhǎng)率高達(dá)309%,國(guó)際傳統(tǒng)品牌可口可樂(lè)也實(shí)現(xiàn)了40%的營(yíng)收增長(zhǎng)率。

“0糖飲料引發(fā)潮流,以及赤蘚糖醇等高端代糖的興起,不僅將改變傳統(tǒng)飲料市場(chǎng)格局,也將在消費(fèi)者群體中樹(shù)立健康的飲食觀念,并有助于扭轉(zhuǎn)國(guó)人肥胖、糖尿病高發(fā)的尷尬現(xiàn)狀?!比罟怃h表示。

“減糖不減味”應(yīng)成為新目標(biāo)

對(duì)于飲品健康行業(yè)的發(fā)展,中共中央宣傳部原秘書(shū)長(zhǎng)官景輝建議,飲品行業(yè)應(yīng)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。以《健康中國(guó)2030年規(guī)劃》、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、消費(fèi)品安全行動(dòng)為指引,以質(zhì)量保障技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)保障技術(shù)、風(fēng)味保存技術(shù)為導(dǎo)向,大力提升飲品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量,開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)、健康、多元的飲品產(chǎn)業(yè),適應(yīng)不同人群、不同區(qū)域、不同場(chǎng)景多元化需求,加強(qiáng)國(guó)際產(chǎn)業(yè)合作,拓展國(guó)際市場(chǎng)新空間。

《白皮書(shū)》認(rèn)為,應(yīng)加快調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化,尋求新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)。尤其在互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體發(fā)展下,如何緊跟熱點(diǎn)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),是行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

對(duì)于飲品企業(yè)而言,減糖不減風(fēng)味應(yīng)成為新的產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)。陳君石呼吁:“食品企業(yè)應(yīng)參照健康標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品,通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新把糖量減下來(lái)。在降糖的同時(shí),一方面消費(fèi)者要逐步適應(yīng)降低甜度的食品;另一方面行業(yè)企業(yè)要繼續(xù)加強(qiáng)創(chuàng)新,合理使用甜味劑,盡可能保證口感?!?/p>

業(yè)內(nèi)人士指出,飲料消費(fèi)市場(chǎng)的需求端趨于多元,基于主流消費(fèi)人群對(duì)健康、功能、顏值、個(gè)性、潮流、細(xì)節(jié)的追求。通過(guò)創(chuàng)新賦予產(chǎn)品新價(jià)值,購(gòu)買者會(huì)覺(jué)得物有所值。加之疫情對(duì)居民生活方式帶來(lái)的巨大影響,倡導(dǎo)健康生活、重構(gòu)社交方式、渠道網(wǎng)絡(luò)迭代、消費(fèi)回歸家庭等,也在一定程度上推進(jìn)了行業(yè)創(chuàng)新的步伐。

“雖然飲料行業(yè)是一個(gè)龐大的市場(chǎng),但是這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍然十分激烈。飲品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)品牌化運(yùn)作,打造自己的IP,在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出?!标惥ㄗh。

消費(fèi)品行業(yè)投資人辛偉東表示,在供給端方面,飲料行業(yè)天然具有休閑屬性,滿足即飲需求,產(chǎn)品迭代速度本身相較于其他計(jì)劃性、基礎(chǔ)性品類更快。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)品類創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新、內(nèi)容物創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新等,向消費(fèi)者準(zhǔn)確輸出品牌內(nèi)涵,形成牢固的品牌心智。

此外,在“禁塑令”的背景下,中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)還倡導(dǎo)相關(guān)企業(yè)多使用環(huán)保包裝,減少塑料使用。

“今天的飲料行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì),飲品企業(yè)需要全方位的綜合能力,并把握當(dāng)前健康新動(dòng)向,以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)加速品牌化進(jìn)程?!比罟怃h說(shuō)。

來(lái)源:中國(guó)對(duì)外貿(mào)易雜志


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