我國是食醋生產大國，食醋產量超過1500萬噸，2018 年我國食醋產量已經超過300萬噸，即超過其他國家的百分之20，我國是很大的食醋生產國家。

雖然我國是食醋生產大國，但是我國食醋行業(yè)發(fā)展還處于初步階段，食醋的行業(yè)的集中度不高，對于食醋，我國食醋的人均消費量還較低，另外我國食醋消費結構較為單食醋的消費主要集中在烹飪，在飲料醋的消費上較少。這也可以反映我國在食醋行業(yè)還有非常大的發(fā)展空間。 

老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經酒精發(fā)酵后，再經固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。

雙樓老陳醋，選用好五谷原料，經蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。

一瓶好醋，是古法工藝、好原料、釀造時長、匠人精神四個因素決定的。古法釀醋，是個手藝活，漫長的釀醋過程，在當今浮躁暴利的市場沖擊下，沒有幾分匠心，是堅持不下來的，其復雜程度，遠超過我們想象。

雙樓老陳醋，是陳釀的醋，其酸度本身具有防腐作用，可以長期存放，而且度數越放越高，效果越好。

雙樓山西陳醋由山西省太原市清徐第四醋廠釀制銷售，山西省太原市清徐第四醋廠是生產陳醋、老陳醋的廠家之一。以生產設施完善，技術力量雄厚，化驗手段齊全、 產品質量 穩(wěn)定而受到上級有關部門的贊賞，在清徐縣是結合現代工藝使用巴氏、高溫瞬時來確保產品 質量的廠家。二OO三年順利通過國家質檢局質量保證驗收；獲準市場準入，并成為中國食品工業(yè)協會會員 單位。被中國食品工業(yè)協會認定為“國家質量衛(wèi)生達標食品”，“雙樓”牌陳醋系列產品曾榮獲 “山西省好產品”，國家“農業(yè)部好產品”等榮譽稱號。

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