菠蘿蛋白酶 Bromelain

菠蘿蛋白酶又名菠蘿酶、鳳梨酶,是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術(shù)精制而成得植物蛋白酶，催化蛋白質(zhì)分子中肽鍵裂解，屬于疏基內(nèi)切酶，在一定溫度、PH值條件下分解蛋白質(zhì)、肽脂和酰胺等物質(zhì)。可廣泛應(yīng)用于食品加工、日化、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)。

果膠酶 Pectinase

本品由黑曲霉發(fā)酵采用現(xiàn)代生物技術(shù)精制成的酶制劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份。其能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。對(duì)果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細(xì)胞壁，釋放出更多的有效成份。在用于榨汁的果汁、蔬菜汁混濁，可有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預(yù)防與去除果、蔬汁出現(xiàn)絮狀物，而且在降低果汁粘度，提高過濾效率、而有延長(zhǎng)濾膜壽命方面的效果。

木瓜蛋白酶 Papain

木瓜蛋白酶是從種植的番木瓜未成熟果實(shí)中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)精制而成的天然、健康、,混合生物酶制劑，其中含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶，等其主要成分為木瓜蛋白酶，由212個(gè)氨基酸組成，屬于含疏基﹙—SH﹚肽鏈內(nèi)切酶，其主要催化蛋白質(zhì)水解，切割分解點(diǎn)。由于木瓜蛋白酶具有酶活高，熱穩(wěn)定性好，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化、飼料、皮革及紡織等行業(yè)。