白葡萄酒一定是用白葡萄釀制是這樣的嗎？其實灰葡萄酒是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，我們也知道黑皮諾為主，當然也是需要我們?nèi)ジ惺艿?，接下來跟著小編來一一學習吧！

一、白葡萄酒

灰葡萄酒(Vin gris) 是一種采用紅葡萄品種釀制的白葡萄酒，尤以黑皮諾(Pinot Noir)為主。黑皮諾是一種紅葡萄品種，但也可以用來釀制桃紅葡萄酒和白葡萄酒。當紅葡萄被運送到釀酒廠并經(jīng)過壓碎后，葡萄汁就會脫離葡萄皮并流出來。葡萄汁隨后常常會放在不銹鋼容器中發(fā)酵，無需經(jīng)過橡木桶陳釀就可以直接裝瓶。

生產(chǎn)少量的灰葡萄酒(或桃紅葡萄酒)可以改善黑皮諾的品質(zhì)。取走一些干凈的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和風味化合物的濃縮度，而取走的葡萄汁可以拿去釀制紅葡萄酒，而最終所釀成的桃紅葡萄酒就是眾所周知的思妮桃紅葡萄酒(saignée )。

另外一種用來釀制灰葡萄酒的葡萄是佳美(Gamay)，尤其是產(chǎn)自法國洛林(Lorraine)的佳美葡萄，那里的土爾(C?tes de Toul)產(chǎn)區(qū)能生產(chǎn)出酒體輕盈，但令人愉快的灰葡萄酒。用佳美葡萄釀造的方法與用黑皮諾釀造的一樣(在壓榨的過程中，縮短白葡萄汁與紅葡萄皮接觸的時間)，盡管釀制方法相似，但是佳美葡萄的水果風味極大地改變了所釀葡萄酒的味道。

香檳也常常是采用上述的方式釀制而成的，也就是我們常說的‘黑中白’香檳，完全采用紅葡萄來釀造的白葡萄酒。莫斯菲萊若(Moschofilero)，希臘的一種本土葡萄品種，帶有粉色或紫色的葡萄皮和白色的果肉，并給白中灰葡萄酒帶上“丁尼亞”(Mantineia)的原產(chǎn)地名稱。

因此，一般來說，紅葡萄酒是用紅葡萄釀制的，而白葡萄酒采用白葡萄釀制而成，但有的時候也可以采用紅葡萄來釀制白葡萄酒，如灰葡萄酒、‘黑中白’香檳等。

其實我們一般來說，紅葡萄酒也是用紅葡萄釀制的，當然白葡萄酒也是采用葡萄釀制而成的，有的時候我們也可以采用不同的方式，想了解學習更多的知識，記得關注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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