丁二酮
CAS號： 431-03-8
中文名稱： 二甲基(乙)二酮
別 名： 雙乙酰
英文名稱： 2,3-Buranedione；Diacetyl
分子式： H6O2；CH3COCOCH3 分子量： 86.09
外觀與性狀： 微綠黃色液體，有強烈的氣味（奶油味buttery odor）
閃 點： 6℃
沸 點： 88℃ 溶解性： 溶于水、乙醇、
密 度： 相對密度(水=1)0.99；相對密度(空氣=1)3.00
穩(wěn)定性： 穩(wěn)定
主要用途 用作食品香料載體。
2,3-丁二酮
丁二酮80%
可用于日化、食用香精的調配。
強烈的黃油樣、奶糖、刺激的焦糖樣香氣
25kg/200kg
≥80%
2-庚酮
可用于蘋果、香蕉、白脫香精的調配。CAS:110-43-0
果香、甜的草藥、椰子、木香樣香氣
5kg/20kg
≥99%
中文同義詞: 2-十三酮；2-十三烷酮；2-十三酮,98+%；十三烷酮-2；甲基[正]十一基酮；甲基十一基酮；甲基十一烷酮；甲基十三酮
英文名稱: 2-Tridecanone
英文同義詞: 2-Tridecankje；Mathyl undecyl kepoje；Tridecan-2-one；Tridecanone-2；N-DECYL ETHYL KETONE；METHYL UNDECYL KETONE；METHYL N-UNDECYL KETONE；ETHYL N-DECYL KETONE
CAS號: 593-08-8
分子式: C13H26O
分子量: 198.34
EINECS號: 209-784-0
相關類別: 食品添加劑；食用香料（增香劑）；天然等同香料和人造香
Mol文件: 593-08-8.mol
2-十三烷酮 性質
熔點 24-27 °C(lit.)
沸點 134 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.435(lit.)
FEMA 3388
閃點 230 °F
BRN 1757402
穩(wěn)定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 593-08-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 2-Tridecanone(593-08-8)
EPA化學物質信息 2-Tridecanone(593-08-8)
2-十三烷酮 用途與合成方法
2-十三酮
可用于培根、雞肉、奶制品香精的調配。 CAS: 593-08-8
藥草香帶有乳脂氣息略帶辛辣氣息
5kg/25kg
≥99%
中文名稱: 2-十三烷酮
中文同義詞: 2-十三酮；2-十三烷酮；2-十三酮,98+%；十三烷酮-2；甲基[正]十一基酮；甲基十一基酮；甲基十一烷酮；甲基十三酮
英文名稱: 2-Tridecanone
英文同義詞: 2-Tridecankje；Mathyl undecyl kepoje；Tridecan-2-one；Tridecanone-2；N-DECYL ETHYL KETONE；METHYL UNDECYL KETONE；METHYL N-UNDECYL KETONE；ETHYL N-DECYL KETONE
CAS號: 593-08-8
分子式: C13H26O
分子量: 198.34
EINECS號: 209-784-0
相關類別: 食品添加劑；食用香料（增香劑）；天然等同香料和人造香
Mol文件: 593-08-8.mol
2-十三烷酮 性質
熔點 24-27 °C(lit.)
沸點 134 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.435(lit.)
FEMA 3388
閃點 230 °F
穩(wěn)定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 593-08-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 2-Tridecanone(593-08-8)
EPA化學物質信息 2-Tridecanone(593-08-8)
2-十三烷酮 用途與合成方法
使用限量 FEMA：冷飲、糖果、烘烤食品、膠凍、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg。
食品添加劑允許使用量允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）
2-十三酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的允許使用量和允許殘留量
化學性質 白色蠟質或無色結晶小片，呈蠟香、脂香、壤香、乳品和椰子香氣，帶堅果和藥草氣味。沸點263℃，或162℃(2000Pa)，閃點107℃。不溶于水，極易溶于乙醇、丙 二醇、油類和苯。
天然品存在于椰子油、棕櫚油切達干酪、芒果等中。
用途 GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠蘿蜜、雞、干酪、熏豬肉等香精。
生產方法 由月桂酸和醋酸的混合物加熱至450℃通過氧化釷催化劑而成。
25kg/桶 65
99% 25公斤包裝 160
80% 75
