刺云豆膠：他拉膠(也稱刺云豆膠,刺云實(shí)膠)是我公司從植物刺云實(shí)果實(shí)中分離精制而得的天然膠體，由豆科的刺云實(shí)種子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經(jīng)研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用，即在槐豆膠量不足時(shí)，可用他拉膠作為替代品。在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑。對(duì)于他拉膠建議用量為0.1-1.0%（視應(yīng)用食品而定）。主要成分為一種中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖與甘露糖之比為1：3。他拉膠無害,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,可作為增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和持水劑，是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。聯(lián)合國FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量（ADI）規(guī)定為“不做限制”，是一種國際公認(rèn)的安全的食品添加劑。膠的常見適用對(duì)象 穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品施膠劑:適用于造紙工業(yè)，改善紙張纖維結(jié)構(gòu)，提高紙張質(zhì)量其 它: 他拉膠也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥, 化妝品和寵物食品工業(yè) 作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。 用量：冰淇淋 果凍 糖類 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%， 果凍1％ 含量：99.5%
技術(shù)指標(biāo)如下：
水分：15% max
半乳甘露聚糖：80% min
PH:〉4
目數(shù)：100
細(xì)分：32%，69%，99.5%
重金屬：20PPM max
蛋白質(zhì)：3% max
加熱時(shí)粘度：4.500-5.500cps(90℃*10分鐘，25℃*1小時(shí),1% brookfield ,spindle 4.20 rpm)
灰分（550℃）：1.5% max
冷卻時(shí)粘度：2500-3500 cps(2小時(shí)后，到25℃，到1%，Brookfield,spindle 4.20rpm)
脂肪：1% max
感官：自然
顏色：自然米色
氣味：特有氣味
外觀：精細(xì)粉末
微生物：總平板測數(shù)：5,000ufc/g max,大腸桿菌：〈1 ufc/g ,沙門氏菌：25g內(nèi)檢不出
酵母菌：100ufc/g max
