乳清蛋白(whey protein) 被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn),是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。特點(diǎn): 首先,在各種蛋白質(zhì)中,乳清蛋白的營養(yǎng)價(jià)值是高的。第二,乳清蛋白較易被消化吸收?! 〉谌榍宓鞍字兄?、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白,還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能,因此它被認(rèn)為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。
乳清蛋白質(zhì)量指標(biāo):
脂 肪 小 1.25%
水 份 ≤ 3.5%
乳 糖 80%左右
蛋白質(zhì) ≥ 12%
灰份 ≤1.2%
硝酸鹽 ≤ 5ppm
溶解度 低 98%
大腸桿菌. 無
沙門氏菌 25克中未發(fā)現(xiàn)
菌落總數(shù)30C 20,000cfu/g