丙酸鈣性狀 白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)400℃以上（分解），無(wú)臭或具輕微特臭。可制成一水物或三水物，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4。丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的作用佳；pH值6.0時(shí)抑菌能力明顯降低，小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)（淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)）中對(duì)各類(lèi)霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的作用，還可以的產(chǎn)生，而對(duì)酵母菌無(wú)害，對(duì)人畜無(wú)害，副作用。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、的食品與飼料用防霉劑。使用量：2.5g/kg (以丙酸計(jì))根據(jù)GB2760-2007 分子式：C6H10CaO4&#8226；0~1H2O 分子量：186.22 指標(biāo) 含量（以干基計(jì)），% ≥ 99.0 水溶液PH值 7-9 水不溶物，% ≤ 0.15 水份，% ≤ 9.5 游離酸（以CH3CH2COOH計(jì)），% ≤ 0.11 游離堿（以NaOH計(jì)），% ≤ 0.06 氟化物（以F計(jì)），% ≤ 0.003 鎂（以MgO計(jì)），% ≤ 0.4 砷（以As計(jì)），% ≤ 0.0002 重金屬（以Pb計(jì)），% ≤ 0.001