丙酸鈉白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上(分解)。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。 主要應(yīng)用: 1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組 織改進(jìn)劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料肉類制品組織改進(jìn)劑等。 2.用于釀造,可增加糖化力,提高發(fā)酵能力。 含量:99% 限量: 1、GB2760-96(g/kg):糕點2.5;楊梅罐頭加工工藝50,以上以丙酸計應(yīng)用時使用3%-5%的水溶液,加工前必須洗凈 英文名稱:sodium propionate
CAS.NO.:137-40-16
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB25549-2010
分子式:CH3CH2COONa
分子量:96.06
丙酸鈉含量, Assay ,% ≥99.0-100.5% ≥99.0-100.5%
干燥失重Loss on drying , ≤1.0% ≤1.0%
游離堿(以Na2CO3計),%Free basicity (as Na2CO3) 合格Passes test
鐵(以Fe計), Iron, (as Fe) ≤0.003% ≤0.003%
砷(以As計)Arsenic(as As) —— ≤0.0003%
重金屬(以Pb計)Heavy metals(as Pb) 10mg/kg ≤0.001%