廣東陽江火鍋底料海鮮干料

火鍋的發(fā)展日新月異。在四川每年均有新品火鍋出現(xiàn)，每種新品火鍋都要有其特色一面。否則不稱其為新。但火鍋又有相通之處，也會有很多共同點。在四川，火鍋行業(yè)十分成熟。人們吃得多，品種也見得多，對口味也易分辯。而在火鍋業(yè)不發(fā)達地區(qū)。人們往往會認為火鍋就是那么回事，就是麻辣，這實則是個誤解。到目前為止，所有有名稱的火鍋及店堂經(jīng)營的火鍋品種在味道上均不相同，只是有些品種的口味有點類似。

我們的產(chǎn)品類別包含

火鍋底料:牛油火鍋底料(高中低辣)、清油火鍋底料（高中低辣）、番茄火鍋底料，咖喱火鍋底料，濃縮骨湯火鍋底料，酸菜火鍋底料，菌湯火鍋底料

　一、找出食品添夾劑在火鍋中所起的作用：

　　我們的火鍋主要講究的是 色、香、味。

　　色：火鍋講究油色、湯色、菜品的本色、等。油色主要是體現(xiàn)紅，湯色主要是體現(xiàn)白，菜品色體現(xiàn)鮮色。很多人為了節(jié)約成本用食品添加劑代替或輔助。大家為了更好的提高油色、湯色、菜品的色，通常往油里面加 火鍋紅、辣椒紅等。往湯里加奶湯精、骨湯精等，往菜品或肉類上加 保水劑、綠肉紅等來保持或提高他的色，給客人感覺油紅、湯濃、菜品新鮮。

　　香：火鍋的香能吸引過路食客，讓人聞香而來?？腿烁菒鄢韵愕暮壤钡摹Ｋ院芏酁榱四芨玫奈?，就往火鍋里加一滴香等。就能飄出與火鍋融合的香味。

　　味：味在火鍋中主要是針對菜品湯熟的口味，主要是麻、辣、鮮等，很多為了節(jié)約成本，使用辣椒精等來代替，讓人能感覺到辣味。

二、尋找原料取代食品添加劑在火鍋中所起的作用：

　　色：我們可以在炒料時用辣椒、紫草、等來提取色，

　　香：我們可以把某一兩中香料的用量加大，讓其突出單一的香料香。或是添加其他的香，比如花椒、豆瓣等，來突出一種或多種香。

　　味：我們可以購買小米辣椒、好的花椒、豬骨等來增強味道。或是多放增鮮的調(diào)料，讓其突出其天然的風味。

三、提高炒料水平，尋找效果：

　　我們不要聽信“馬路消息”要自己制定專業(yè)的材料配方，不要到處詢問求人的找香料，加材料。如是沒自己的專業(yè)配方，可以與本站聯(lián)系，為你定做專業(yè)的配方。以標準的配方，加上佳的炒料過程和時間，讓底料發(fā)揮好的效果，這樣既節(jié)約成本，也增強口味。做到衛(wèi)生健康火鍋。

四、整體調(diào)節(jié)，體現(xiàn)火鍋菜品本色：a

　　我們一定要整體調(diào)節(jié)，一定注意管理好進貨質(zhì)量，廚房操作，菜品新鮮，服務(wù)的質(zhì)量，收費的合理，客人的感受，這樣的火鍋店不加食品添加劑也能生意輝煌的。

美味跳動為消費者提供的滋補海參鍋鍋底，其營養(yǎng)性無需贅述，可謂眾所周知。而美味跳動不僅為消費者提供了多種口味的營養(yǎng)鍋底，其回轉(zhuǎn)吧臺的流線桌面，可旋轉(zhuǎn)的時尚座椅，酒吧式的現(xiàn)代布局等，均為消費者營造一種清新、時尚、典雅、小資的潮流氣息。在四川，沒有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜。快捷方便，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在自由的環(huán)境中享受美食。

縱觀市場上各大行業(yè)，唯有靠品牌戰(zhàn)也才能穩(wěn)固長久。因此不管是哪一個行業(yè)，即便是現(xiàn)在還是未來，我相信串串火鍋也不例外，未來要長久發(fā)展，只有樹立起一個品牌觀，前景才會一片宏圖。提及火鍋的前景，首先我們看到進入21世紀以來，已經(jīng)進入了機器化時代。