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果膠

果膠

北京浩遠(yuǎn)食品添加劑有限公司

價(jià)格:面議

類別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:食品級(jí)

包裝:桶裝25公斤產(chǎn)地:北京 北京

公司名稱:北京浩遠(yuǎn)食品添加劑有限公司產(chǎn)品名稱:果膠

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詳細(xì)介紹

果膠

一、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介 果膠英文:pectin平均分子量:5萬(wàn)~30萬(wàn)膠凝度:高酯150±5 ,低酯100±5CAS:9000-69-5特性:它是優(yōu)良的膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、乳化劑,相對(duì)分子量:5×105~30×105,外觀:淡米黃色粉末。無(wú)異味,溶于20倍水中則呈粘稠狀液體。果膠是一種多糖物質(zhì),存在于所有綠色陸生植物的組織中,它在植物中的作用是結(jié)合水份和作植物細(xì)胞間的膠合材料。 高酯果膠的酯化度大于50%,酯化度低于50%為低酯果膠。 二、果膠的應(yīng)用 在食品中的應(yīng)用 1、果汁 選用參考及用量:高酯、低酯0.05-0.1% 果膠在果汁中有明顯的增稠作用,果膠的粘度特性,使果汁具有新鮮的風(fēng)味,能夠給人以天然飲料的感覺(jué)。 2、粒粒橙帶果肉型飲料 選用參考及用量:低酯 0.1-0.2% 粒粒橙帶果肉型懸浮飲料的主要原料是低酯果膠,低酯果膠其作用使制成的飲料既不粘壁,口感又純正,懸浮效果良好。 3、冰淇淋 選用參考及用量:高酯、低酯0.05-0.2% 果膠在冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用,可使粒子均勻分布,組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩,提高乳化液的穩(wěn)定性,防止乳清蛋白離析。 4、水果酸乳制品 選用參考及用量:高酯、低酯0.1-0.4% 果膠的“保護(hù)性膠體”在酸乳制品中起穩(wěn)定作用,可使后的酸乳制品延長(zhǎng)貯存期。 5、果醬和果凍 選用參考及用量:高酯、低酯0.2-0.3% 果膠在果醬和果凍中起膠凝作用,補(bǔ)充“天然果膠的不足”并給予果醬和果凍以一種組織,使其在運(yùn)輸過(guò)程中不變形,增添香味,和減少膠體脫水收縮作用。 6、果膠軟糖 選用參考及用量:高酯慢凝1.1-1.5% 加入高酯慢凝果膠,可使軟糖柔軟,并具有彈性,增強(qiáng)口感。 7. 烘焙食品 選用參考及用量:高酯 0.2% 減少面粉使用量,以漢堡面包為例,果膠能夠在維持現(xiàn)有面包體積的條件下減少30%面粉的使用量。果膠能夠有效的延長(zhǎng)面包的架售時(shí)間。 在上的應(yīng)用 主要用于果膠鉍的生產(chǎn)。高酯果膠有增加稠度,穩(wěn)定乳化和懸浮之能力,廣泛應(yīng)用于各種液態(tài)藥劑之制作。果膠同時(shí)擁有好些生物效應(yīng)——最為大家熟悉的是抗腹瀉作用。果膠與皮膚接觸時(shí)不產(chǎn)生刺激作用,他對(duì)傷口有良好效果。并有降低血糖、血酯,減少膽固醇,解除鉛中毒,,等作用。 三、食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB25533-2010食品添加劑 果膠》 低脂果膠技術(shù)指標(biāo)參考: 膠凝度 酯化度 10% 半乳糖酸醛酸 80% 外觀 淡黃色粉末 PH(1%)水8溶液 4 水份 10% 灰份 5% 粒度 60目 重金屬 5ppm 四、使用方法: 1、溶解:將一份果膠與5份細(xì)糖拌均,慢慢加入攪拌中的溫水中(85℃左右),加熱至沸,使之完全溶解。 2、作凝膠劑:高酯果膠完全溶解后,加入檸檬酸、酒石酸等,使PH值在2.8-4.2范圍內(nèi),可溶性固形物(糖)在65%為佳。低酯果膠完全溶解后,加入少量的二價(jià)陽(yáng)離子(葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣等)或調(diào)整PH值在2.8-6.5范圍內(nèi),可溶性固形物(糖)在10%-55%為佳。 3、作增稠劑:果膠完全溶解后,即成為粘稠狀液體,增稠劑可根據(jù)產(chǎn)品要求,增減果膠用量。 五、注意事項(xiàng): 1、溶解果膠時(shí),切忌高溫下時(shí)間過(guò)長(zhǎng),一般在8分鐘完成溶解。 2、溶解果膠時(shí),必須迅速攪拌,防止結(jié)塊后溶解不完全,影響效果。 3、禁止溶解后果膠溶液存放過(guò)久,影響產(chǎn)品質(zhì)量,應(yīng)隨用隨溶解。     包 裝:1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.       貯 藏:密封保存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中。       保質(zhì)期:24個(gè)月

公司介紹

北京浩遠(yuǎn)食品添加劑有限公司成立于1999年,是專業(yè)從事于食品添加劑的研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售的高新技術(shù)型企業(yè)。是中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位及北京市食品用化工行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)單位。公司自1999年成立之初就籌集大量資金,購(gòu)買先進(jìn)的研發(fā)設(shè)備;招聘的人才,現(xiàn)有研發(fā)人員16人,3名正教授、一名博士生、兩名碩士生,其他均為本科以上學(xué)歷,并從事多年的研發(fā)工作,經(jīng)驗(yàn)豐富,能力突出。研發(fā)人員既有從事科研教學(xué)的學(xué)者,又有年富力強(qiáng)、擁有一線生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)的年輕工作者;既有一生從事食品添加劑研究的老學(xué)者,又有相關(guān)專業(yè)、相關(guān)行業(yè)的研究人員,形成了一支老中青相結(jié)合、專業(yè)突出、行業(yè)配套的科研隊(duì)伍。公司現(xiàn)有獨(dú)立的研發(fā)機(jī)構(gòu),公司擁有雄厚的技術(shù)力量,完善的科研條件,先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,GMP生產(chǎn)車間和嚴(yán)格的操作規(guī)程。2002年,公司一舉通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系和ISO14001國(guó)際環(huán)境管理體系的雙認(rèn)證,使公司的管理水平登上了更高的臺(tái)階。 主營(yíng)產(chǎn)品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調(diào)節(jié)劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結(jié)劑,品質(zhì)改良劑,增筋劑,凝固劑,營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等…… 標(biāo)準(zhǔn)化的管理、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng),給公司帶來(lái)的是曜曜生輝的獎(jiǎng)杯,公司先后榮獲““全國(guó)食品行業(yè)企業(yè)”、“全國(guó)食品示范單位”、“全國(guó)發(fā)酵行業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)企業(yè)”、“食品行業(yè)十佳供應(yīng)商”、“中國(guó)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“北京市高新技術(shù)企業(yè)”“北京市民營(yíng)科技企業(yè)”等殊榮。 精業(yè)品位,誠(chéng)信互利;科技為導(dǎo),源于天然;是我們的企業(yè)宗旨。真誠(chéng),信賴;溝通,服務(wù),是我們的信念。真誠(chéng)地希望在平等互利的原則基礎(chǔ)上與諸位同仁尋求友誼與合作,共謀繁榮與發(fā)展。

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