400 650 1979
食品級甜味劑,益生元,低聚果糖
起訂量 1-10噸 ≥10噸
起訂價 ¥40000 ¥38000
2021-12-10更新
100000噸
可售量
/噸
建議零售價
以色列
產(chǎn)品產(chǎn)地
低聚果糖
低聚果糖在食品中的應(yīng)用
(1)在乳制品中的應(yīng)用 低聚果糖在食品中廣泛的應(yīng)用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖,在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖,由于低聚果糖在酸性條件下的穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖,且能使雙歧桿菌增殖,因此廣泛地代替部分蔗糖應(yīng)用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。
(2)在谷物食品中的應(yīng)用在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖,可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖,可以增進產(chǎn)品的色澤,改進脆性,并有利于膨化。以蔗糖為糖源,若操作不當(dāng),產(chǎn)品色澤很容易變暗,而低聚果糖的比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外,將適量低聚果糖添加于面包中,能產(chǎn)生保濕作用,并能延緩淀粉變質(zhì),防止食品變硬,使其松軟可口,延長貨架保存期。
(3)在糖果、飲料中的應(yīng)用作為低糖、低熱值、難消化的甜味劑,低聚果糖添加于甜味食品、飲料中,可以改善產(chǎn)品口味,降低食品熱值。實際上,低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品,既能保持一定的甜度;在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖,可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。
(4)在酒類中的應(yīng)用 在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖,提高酒的風(fēng)味,使酒更醇厚、更清爽。仝建波將低聚果糖應(yīng)用于白酒中,并研究了低聚果糖與脂肪酸酯的締合行為,測定了在體積分數(shù)為38%的乙醇溶液中低聚果糖對脂肪酸酯水解速率常數(shù)的影響,得出結(jié)論:低聚果糖對脂肪酸酯水解反應(yīng)具有禁阻作用,從而對低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到穩(wěn)定作用。
【低聚果糖】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
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上海升月國際貿(mào)易有限公司
2021-12-12 22:01
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