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蛋白糖廠家、蛋白糖生產(chǎn)廠家、蛋白糖價格

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蛋白糖廠家、蛋白糖生產(chǎn)廠家、蛋白糖價格價格表

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    蛋白糖廠家、蛋白糖生產(chǎn)廠家、蛋白糖價格

    一、【蛋白糖簡介】 別名:蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白蛋白糖是由砂糖,淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。這類糖的特點是結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細(xì)孔、糖體輕、體積大、細(xì)膩、可塑性好入口軟化、口感細(xì)膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5~9%,還原糖含量為18~26%。蛋白糖的本色為純白的,但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。 二、【蛋白糖制作方法】 1.浸泡蛋白干或蛋白發(fā)泡粉。浸泡蛋白干時,加入30℃左右的溫水2~2.5倍。讓它自己緩慢溶化,不要攪動,浸泡時間為6~12小時之后,攪拌起泡。 浸泡蛋白發(fā)泡粉時,可加入30~40℃的溫水2.5~3倍。用打蛋機或人工攪拌起泡。在浸泡和起泡過程中,不得混入油脂和酸。 2.起泡。將浸泡好的蛋白干或發(fā)泡粉,置于打蛋機中,開快轉(zhuǎn)攪打起泡。打蛋時間要視泡沫情況而定,一般要打15分鐘左右。打好后待用。如用明膠作起泡劑,則不必單獨起泡,與熬好的糖漿一起攪拌就可以了。 三、【蛋白糖用途】 主要用途是作為食品添加劑,添加在食品中,如:餅干,糕點等,增加其甜度及口感。蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè),并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖。因為在甜味劑行業(yè)國內(nèi)商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天門冬酰苯丙氨酸甲酯)等復(fù)配而成,阿斯巴甜在人體內(nèi)分解時產(chǎn)生天門冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質(zhì),同樣也沒有蛋白質(zhì)的特性和營養(yǎng)價值。 蛋白糖廠家,蛋白糖作用,蛋白糖效果 鄭州德旺化工實業(yè)有限公司 13733814441 0371-66191700

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