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運(yùn)用四川火鍋底料怎么做串串香?不知道多少外地人知道串串香,但是身為四川人的我們,串串香卻是家喻戶曉的?;蛟S串串香可以換種叫法—麻辣燙。串串香又與傳統(tǒng)的麻辣燙不同,串串香,也是火鍋的另一種吃法。由此來(lái)看,串串香是結(jié)合了麻辣燙和火鍋的吃法,獨(dú)具特色呢!
串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)不久,后來(lái)有人為了生計(jì),就在人員出入比較多的場(chǎng)所擺上了經(jīng)營(yíng)攤。
運(yùn)用四川火鍋底料怎么做串串香?不管是四川火鍋、冒菜、還是串串香,想要做到美味可口,離不開(kāi)的就是底料了。當(dāng)然,三者的底料是不同的。我們今天的主角是串串香,一起來(lái)看看串串香的做法吧:
首先,制作串串香的原料、量的多少分別為:底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
然后就是制作過(guò)程:將牛油放入鑊中燒熱,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入底料炒香,倒入米酒略炒;將其余材料同老湯放入鑊中煲滾,再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
基本上這個(gè)就是串串香的制作流程。怎么樣?看完以后是不是手癢癢呢?俗話說(shuō),心動(dòng)不如行動(dòng),趕快動(dòng)手自己實(shí)踐吧!
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