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酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑.酸菜魚的美味正式因為其用料的講究,現(xiàn)在市面上新研發(fā)的復合型調料即可以保證口感的正宗,而且使用方便。
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