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制作火鍋底料需要哪些原料?

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  • 制作火鍋底料需要哪些原料?

    作為一名從事食品行業(yè)的四川人,小編為大家整理了四川火鍋底料所用原料的特色。


    正宗四川火鍋底料里主要含有:干辣椒、花椒、牛油、豆瓣、豆豉、胡椒、白酒,冰糖、醪糟等。


    干辣椒:辣椒是制作火鍋底料中的主要材料。其色澤鮮紅,辣味較重,能增加火鍋中的香辣味和色澤。


    花椒:香麻濃烈,具有去異增香的作用,與辣椒、鹽等調(diào)料綜合成一種麻辣醇厚的復(fù)合味。


    牛油:能起到濃稠火鍋湯汁保持湯汁的溫度,使入燙的菜品油潤光潔,上味增香,口感香濃厚重。




    郫縣豆瓣:其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚,郫縣豆瓣是萬高達(dá)味火鍋中重要的原料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味,濃稠紅亮。


    豆豉:是用大豆.食鹽.香料釀制而成,色澤黃黑,氣味醇香。


    胡椒:有濃烈的芳香氣味,在火鍋中主要用于壓腥去燥,增香提味。


    雞精:雞精的鮮味來自動植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸,有提鮮、助鮮、增鮮的作用。


    白酒:白酒有去腥增味提香作用,加一些白酒在火鍋底料中,可以增加食物的口感和香味快速溢出。


    冰糖:火鍋底料里加冰糖使多種味道能有機(jī)結(jié)合,還可提鮮具有減緩辣味刺激,醇厚回甜的作用。




    醪糟:醪糟可以增加底料的香味,而且由于醪糟帶甜味,可以將底料中各種調(diào)料的味道融合,讓口感更好。


    看完這些,對火鍋底料是不是有了大概的了解呢,我們吃下去的每一口火鍋都是由這些原料精心炒制而成,缺少一種原料都不行


    四川萬高達(dá)味食品有限公司是一家以定制、研發(fā)、生產(chǎn)、貼牌加工川味中餐、川味面館、川味米粉館特色餐料為主,并融合中國各地名菜,名味,名吃特色為一體的大型餐料定制生產(chǎn)企業(yè)。 四川萬高達(dá)味食品有限公司注冊資金3158萬元,公司坐落于全國衛(wèi)生城市、全國文明城市、中國科技城、 詩仙李白故里的四川省綿陽市,走進(jìn)四川萬高達(dá)味食品有限公司,看見的是郁郁蔥蔥的雪松樹,棕樹,果樹,翠竹……和大片的綠色草坪,公司展示給用戶的食品工廠場景是一座花園式的生態(tài)型綠色食品工廠。 看見萬高達(dá)味公司美麗如畫的廠區(qū)場境,潔凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境,高端的先進(jìn)設(shè)備,所有這些高要求、高標(biāo)準(zhǔn)的定制餐料生產(chǎn)條件展現(xiàn)出了萬高達(dá)味人做事、做人的誠信和追求品質(zhì)的用心。 萬高達(dá)味公司始終奉行“用戶至上,服務(wù)至上” 的經(jīng)營理念,用心為中國餐飲連鎖公司及中小餐館老板提供“,美味,特色” 和“快捷,方便,標(biāo)準(zhǔn)” 的特色美味餐料。 萬高達(dá)味公司致力于中餐特色餐料、面館、米粉店特色餐料的研究與開發(fā), 在繼承“舌尖上的中國” 餐飲文化原有的“麻,辣,鮮,香,甜,爽” 等特色的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新,以獨(dú)特、地道、鮮美的味道和放心的質(zhì)量讓餐飲老板滿意,讓餐飲顧客喜愛。 萬高達(dá)味,中國定制餐料,為您定制“舌尖上的中國” 味道。

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